Cua huỳnh đế là loại hải sản đặc sản ở đảo Phú Quý, Bình Thuận và một số tỉnh thành có biển. Loài cua này sở hữu lớp vỏ đỏ hồng bắt mắt. Thịt cua huỳnh đế rất chắc, độ đạm và độ dinh dưỡng ở mức cao. Đó là lí do mà loại cua này có giá cao nhưng vẫn được nhiều người ưa thích.
Ông Đỗ Văn Viên, ngư dân xã Ngũ Phụng, huyện đảo Phú Quý, Bình Thuận là một trong những chủ tàu cá hành nghề đánh bắt cua huỳnh đế cho biết, loại cua này ở khu vực nước sâu, phải cách đảo hơn 150 hải lý mới dùng vỉ có gắn mồi thả xuống biển. Cua huỳnh đế sẽ bò vô vỉ ăn mồi và bị mắc lại. Khoảng 1 tiếng kéo vỉ lên sẽ thu được cua huỳnh đế.
Chia sẻ về nghề, ông Viên còn cho biết, sản lượng cua huỳnh đế rất vô chừng, có ngày được 50 – 70 con cua huỳnh đế, cũng có ngày chỉ 15 con. Trước đây cua nhiều, mỗi chuyến đi tầm 3 ngày là đánh bắt đủ khoảng 100kg rồi vào bờ, nhưng bây giờ phải đi khoảng 1 tuần mới vô.
“Cua huỳnh đế lớn nhất có con nặng 2kg và cua phải trên 350 gram thì thương lái mới mua. Chứ nhỏ hơn ngư dân không bắt vì không có thịt nhiều và không ai mua”, ông Viên chia sẻ thêm.
Khi các tàu đánh bắt cua huỳnh đế vào bờ thì có thương lái thu mua, vừa phục vụ cho nhu cầu của khách du lịch tại đảo Phú Quý, vừa bán vào đất liền. Hiện nay, cua huỳnh đế được thương lái thu mua khoảng 1 triệu đồng/kg, cua từ 350 gram trở lên được thu mua với giá rẻ hơn. Cua huỳnh đế nở rộ từ tháng giêng đến tháng 3.
Theo ông Bảy Vĩ – Chủ nhà hàng Long Vĩ tại đảo Phú Quý, loại cua huỳnh đế ngon nhất, được du khách ưu chuộng nhất là mỗi con tầm khoảng 700 gram, thịt nhiều và gạch nhiều. Cua huỳnh đế to hơn, ăn vào, thịt nó cũng sẽ khác.
“Còn cua huỳnh đế dưới 300 gram/con thì toàn xương, sao mà ăn. Ngư dân có bắt được cũng thả lại xuống biển vì ăn ngon lành gì, ai mua đâu”, ông Vĩ chia sẻ thêm.
Theo ghi nhận tại các vựa hải sản ở Phan Thiết, Bình Thuận đều có cua huỳnh đế được nuôi sống trong các hồ để phục vụ nhu cầu của du khách và bán đi các tỉnh thành. Cua huỳnh đế size to khoảng 700 gram mỗi con và có số lượng nhiều. Đặc biệt tại khu vực bờ kè Hàm Tiến - Mũi Né, Phan Thiết, các quán hải sản cũng có cua huỳnh đế cỡ to được nhập từ đảo Phú Quý để bán cho du khách.
