Từ tháng 5 cho đến đầu tháng 8 âm lịch hàng năm, ông Trần Văn Bản (58 tuổi) tại xã Tiền Phong, huyện Thường Tín, Hà Nội lại thức xuyên đêm chuẩn bị những khuôn bánh Trung thu bằng gỗ cho các đơn đặt hàng trên khắp cả nước.
Ông Bản cho biết, nghề làm khuôn bánh Trung thu bằng gỗ là nghề truyền thống của làng từ nhiều đời. Khi 18 tuổi, ông Bản đã tự theo học các cụ trong làng cách làm khuôn bánh và gìn giữ cho đến tận bây giờ.
Theo ông Bản, làm một khuôn bánh phải qua nhiều công đoạn, từ xẻ gỗ, chống ẩm, cắt phôi theo mẫu, bào nhẵn, ngâm mỡ để bảo quản. Khuôn phải được làm từ gỗ xà cừ hoặc gỗ thịt để giữ được hoa văn khi bào, đục.
Mỗi mùa Trung thu, ông Bản làm khoảng 1.000 khuôn bánh đủ hình thù từ hoa văn truyền thống như hoa hồng, hoa cúc, cá chép, hoa sen... đến những hình vẽ hiện đại khác.
Giá khuôn bánh từ 300 nghìn đồng đến 2 triệu đồng một chiếc, tùy kích cỡ lớn nhỏ. Có những chiếc khuôn bánh cỡ to, cầu kỳ có giá lên tới hàng chục triệu đồng.
"Nghề làm khuôn bánh Trung thu bằng gỗ dần bị mai một vì thị trường tràn ngập khuôn bánh nhựa, giá rẻ có mẫu mã phong phú được ưa chuộng hơn. Nhưng vẫn còn nhiều khách hàng nhớ nét văn hóa xưa, tìm đến khuôn bánh gỗ", ông Bản cho biết thêm.
Anh Đặng Minh Tiến (Hà Đông, Hà Nội), chủ cửa hàng đồ gỗ cho biết, hàng năm để chuẩn bị cho rằm tháng 8, anh đặt hàng trăm khuôn bánh Trung thu từ ông Bản để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Theo anh Tiến, cứ gần đến Tết Trung thu là cửa hàng lại tấp nập người đến hỏi mua khuôn bánh bằng gỗ để làm những chiếc bánh mang hoa văn truyền thống.
“Bánh Trung thu làm từ khuôn gỗ khiến nhiều người gợi nhớ lại những ký ức đẹp về những chiếc bánh Trung thu xưa, với hương vị đậm đà gắn liền với tuổi thơ”, anh Tiến cho biết.
Là một khách hàng thân thiết, chị Nguyễn Thị Thanh (Hoàn Kiếm, Hà Nội) cho biết, gia đình có nhiều năm tự tay làm bánh Trung thu để sử dụng và gửi tặng người thân, bạn bè, nên nhu cầu về khuôn bánh bằng gỗ là rất cần thiết.
Theo chị Thanh, 1 khuôn bánh mình có thể sử dụng nhiều năm, nhưng năm nào chị cũng mua thêm khuôn mới để làm ra những chiếc bánh Trung thu có nhiều mẫu mã khác nhau.
“So với khuôn nhựa, khuôn gỗ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hơn. Những chiếc bánh Trung thu được làm từ những khuôn truyền thống sẽ có hương thơm, mùi vị khác hẳn”, chị Thanh cho biết.
