Tất bật gói xôi gấc cho khách, chị Nguyễn Thị Tâm, chủ một hàng xôi tại phường Thọ Quang, quận Sơn Trà cho biết cả nhà 3 nhân lực đã thức dậy từ 3h sáng để nấu gần 200 dĩa xôi phục vụ khách.
“Bình thường nhà tôi bán xôi vò ăn sáng thì chỉ được 30 đến 40 hộp/ngày thì ngày 30 Tết tăng lên 200 đến 300 dĩa xôi. Ngoài xôi, nhà tôi cũng nấu thêm hơn 100 chén chè đậu xanh vì có khách đặt kèm” – chị Tâm cho hay.
Loại xôi được người dân chuộng nhất dịp này là xôi gấc vì có màu đỏ đẹp mắt, mang ý nghĩa tượng trưng cho sự may mắn, phúc lành, sắc xuân tươi mới, cho tình yêu, hạnh phúc viên mãn. Màu đỏ của gấc là màu tự nhiên của đất trời, mang đến sự hài hòa, chan hòa trong cuộc sống.
Từ 23 Tết, những hàng xôi chè như nhà chị Tâm đã bắt đầu bận rộn. Gạo nếp được vo ngâm từ đêm hôm trước. Ngày nào khách đặt nhiều thì 3h sáng cả nhà đã phải thức dậy nấu. Xôi sau khi nấu sẽ được bỏ vào những khuôn với chữ “Phúc” “Lộc” “Thọ” hoặc các hình bông hoa tuỳ theo yêu cầu của khách. Người in xôi phải nhanh tay ép xôi vào khuôn rồi úp lại vào dĩa nhựa khi xôi còn nóng, không bị dính lại khuôn.
Có người đặt từ nhiều ngày trước nhưng đến ngày 30 Tết do khách đông, chị Tâm đã phải đặt bảng đề nghị khách đến lấy xôi luôn trước 15h chiều. “Nhà không dám nhận khách hẹn trước vì ngày cuối rồi. Mỗi dĩa xôi có giá 10.000 đồng, chè có giá 5.000 đồng/chén. Cũng có khách đặt cúng với dĩa lớn từ 30.000 đến 50.000 đồng/dĩa xôi và chén chè lớn 10.000 đồng/chén. Khách đặt thế nào thì chúng tôi làm thế đó. Mức giá này được giữa 7 năm nay rồi chưa tăng nên nhà toàn là khách quen” – chị Tâm cho hay.
Tại hàng chè của bà Lê Ngọc, chợ Mai, quận Sơn Trà, ngoài chè đậu xanh thường được người dân chọn mua về cúng, bà Ngọc còn bán thêm các loại chè như đậu ván, chè bắp, đậu đỏ. Tất cả đều được múc sẵn vào chén nhựa.
“Bình thường hàng chè bán 7, 8 món nhưng đến cận Tết thì chỉ tập trung phục vụ người dân những loại chè cúng là chính. Mỗi chén tôi bán 5.000 đồng/chén, giá phải chăng nên người mua cũng ưng ý lắm. Cuối năm nhiều việc, không phải nhà nào cũng rảnh rang nấu chè xôi mà cũng cần 3 đến 5 chén chè, dĩa xôi nên người ta chọn mua ngoài hàng nhiều hơn” – bà Ngọc cho hay.
Để nấu 3, 4 loại chè phục vụ khách, bà Ngọc cũng phải chuẩn bị nguyên liệu từ ngày hôm trước. 2h sáng đã phải dậy nấu chè. “Nấu mấy món này kì công, phải canh lửa kỹ nên mất thời gian. 6h sáng phải mang chè ra chợ rồi bán xuyên trưa đến chiều tối mới xong. Vất vả, nhà cửa thì dọn dẹp muộn hơn người ta nhưng thấy khách đặt hàng nhiều, khen chè ngon cũng vui lắm. Tết với người bán hàng như chúng tôi cũng chỉ mong có vậy” – bà Ngọc nói.
