Làm mứt gừng đỏ, Tết thêm ấm cúng

Duy Anh |

Mứt gừng đỏ không những tốt cho sức khỏe còn đẹp mắt, làm ấm không khí gia đình mỗi dịp tết đến, xuân về lại đảm bảo vệ sinh.

Ngày tết cổ truyền Việt Nam, khay bánh kẹo đón xuân mới không thể thiếu sự xuất hiện của các món mứt. Mứt là món ăn tinh thần có ý nghĩa gắn kết các thành viên trong gia đình, hàng xóm, đồng nghiệp…

Sự đa dạng của nguyên liệu cũng làm phong phú hơn các loại mứt tết. Có mứt táo, mứt khoai, hạt sen, quất… nhưng đặc sản không thể thiếu trong ngày tết là mứt gừng. Gừng đại diện cho sự ấm cúng, mạnh khỏe và hòa hợp vào dịp đầu xuân.

Mứt gừng dịp tết đa dạng về cách làm và màu sắc. Ảnh: Đồ họa.
Mứt gừng dịp tết đa dạng về cách làm và màu sắc. Ảnh: Đồ họa.

Mứt gừng phải được làm từ loại gừng bánh tẻ ít cay, dễ thấm đường lại cho ra kết cấu mứt tốt. Mứt gừng đỏ là cách chế biến khác giúp khay bánh kẹo của bạn thêm màu sắc, chúc cho một năm mới nhiều may mắn, êm ấm.

Để chuẩn bị cho món mứt gừng đỏ, bạn cần chuẩn bị:

- 1 kilogram gừng bánh tẻ làm mứt (cho ra thành phẩm từ 500 đến 700 gram mứt gừng)

- Củ dền (nhuộm màu) 200 gram

- Chanh 2 quả

- Đường kính trắng

Muối 1 thìa

Lưu ý với củ dền tạo màu, bạn nên chọn loại củ có lá màu xanh đậm, đường vân mỏng. Phần vỏ củ chắc và trơn, không mềm ủng.

Bước 1: Sơ chế gừng

Gừng sau khi mua về cạo vỏ, xắt lát và ngâm ngay vào dung dịch nước pha với nước cốt 1 quả chanh. Thao tác này giúp gừng giữ được màu tự nhiên, không bị thâm hay ố do ô-xi hóa. Sau đó vớt gừng ra rửa với nước lạnh để giảm bớt vị cay của gừng.

Bắc bếp với lượng nước vùa đủ có hòa lẫn nước cốt 1 quả chanh. Khi nước sôi, thêm gừng vào luộc trong 10 phút với lửa vừa. Lặp lại từ 2 đến 3 lần nước nữa sau đó vớt hẳn gừng ra, để gừng nghỉ.

Bước 2: Sơ chế củ dền

Củ dền rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi mảnh dài. Ngâm phần sợi củ rền trong nước muối lạnh và vớt ra để ráo.

Bước 3: Ướp màu gừng

Cho phần củ dền sợi vào 100ml nước đun sôi. Khi nước bớt nóng, ép phần bã củ ra màu, dung rây lọc chắt lấy nước màu ướp gừng.

Trộn gừng với nước màu củ dền cho thấm đều, thêm 500 gram đường và tiếp tục ướp bằng tay trong 20 phút. Cuối cùng dùng màng bọc thực phẩm bảo quản gừng trong tủ lạnh để gừng được ướp qua đêm.

Bước 4: Sên mứt

Chắt phần nước gừng đã ướp qua đêm, nấu sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và nấu với gừng trong 10 phút. Cách 5 phút tiến hành đảo chảo 1 lần cho tới khi nước mứt sánh lại như kẹo. Gừng bắt đầu trở nên trong và có một lớp đường bao quanh thì tắt bếp. Tiếp tục sên gừng bằng tay trong 5 phút sau khi tắt bếp.

Bảo quản và sử dụng

Dàn đều gừng ra khay, đợi gừng nguội cho gừng vào lọ dùng dần hoặc phủ thêm 1 lớp đường xay mỏng để trang trí.

Mứt gừng tốt cho sức khỏe, có tác dụng làm ấm cơ thể, trị ho, cảm lạnh thậm chí đốt cháy mỡ thừa. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều mứt sẽ dẫn đến tình trạng bị khô miệng, phát nhiệt. Bạn chỉ nên ăn khoảng 10-15gram mứt gừng mỗi ngày để đảm bảo dinh dưỡng không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Duy Anh
TIN LIÊN QUAN

Xóm chổi duy nhất tại TPHCM tất bật vào mùa Tết

Ngọc Lê |

Đầu tháng 12 âm lịch là lúc xóm chổi thủ công tại Quận 6, TPHCM bắt đầu nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Mỗi ngày tại đây sản xuất ra 200 - 300 cây để kịp cung ứng thị trường trong và ngoài tỉnh.

Tour giảm giá rẻ bất ngờ mùa du lịch nội địa Tết Tân Sửu 2021: Đòn bẩy phục hồi ngành “công nghiệp không khói”

Hương Nguyễn |

Trên các diễn đàn mua bán voucher nghỉ dưỡng rao đầy combo vé máy bay khứ hồi và khách sạn với mức giá rẻ giật mình. Sau đợt dịch COVID-19 lần thứ 2, thời điểm này các công ty du lịch lữ hành đang rục rịch khởi động chương trình kích cầu du lịch nội địa mùa Tết. Nhiều chuyên gia nhận định, đây sẽ là “đòn bẩy” giúp phục hồi ngành “công nghiệp không khói” hậu COVID-19.

TPHCM: Từ 4.2, tạm ngừng rào chắn đào đường, đảm bảo an toàn giao thông Tết

HỮU HUY |

Sở Giao thông vận tải TPHCM vừa có văn bản gửi các đơn vị yêu cầu đảm bảo mỹ quan đô thị, an toàn giao thông tại các vị trí rào chắn, thi công trong dịp Tết Nguyên đán Tân Sửu sắp tới.

Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam đã có nhiều giải pháp hỗ trợ người lao động mất việc

PHƯƠNG NGÂN - CHÂN PHÚC |

TPHCM - Tại LĐLĐ quận Bình Thạnh, sáng ngày 17.1, ông Trần Thanh Hải - Phó Chủ tịch Thường trực Tổng LĐLĐ Việt Nam đã đến thăm, động viên và trao quà Tết cho người lao động có hoàn cảnh khó khăn đang làm việc trên địa bàn. Đồng thời, ông Trần Thanh Hải cũng đã thông tin một số giải pháp nhằm hỗ trợ người lao động bị mất việc, giảm việc.

Hệ luỵ từ vụ Công đoàn ACB mua chui cổ phiếu bị xử phạt 3 tỉ đồng

Lan Hương |

Thông tin Công đoàn ngân hàng ACB mua chui cổ phiếu ACB đã thu hút sự quan tâm đặc biệt. Động thái trên đã ảnh hưởng đến sự minh bạch của thị trường chứng khoán Việt Nam trong bối cảnh niềm tin của nhà đầu tư vào thị trường chứng khoán đang bị ảnh hưởng nặng nề.

Rung lắc thượng tầng tại Eximbank: Thập kỷ rối ren chưa kết thúc

Đức Mạnh |

Cơ cấu thượng tầng tại Ngân hàng Eximbank đã có nhiều biến động mạnh. Cổ đông ngoại gắn bó 16 năm đã chuyển nhà, thế chân bởi nhân tố bí ẩn liên quan đến Tập đoàn Bamboo Capital.

Cha đẻ của mèo AI mà cư dân mạng nhầm tưởng ở Ninh Thuận lên tiếng

Hữu Long |

Nguyễn Lê Thái Nguyên vẽ mèo Tết bằng công nghệ AI rồi chia sẻ lên trang cá nhân. Những hình ảnh tuyệt đẹp về mèo nhận được vô số lời khen từ nhiều người bạn. Có không ít người đến nay vẫn nhầm lẫn đây là mèo Tết có nguồn gốc từ Ninh Thuận.

Cận Tết, showroom xe ôtô cũ chấp nhận bán hòa, cắt lỗ để thu hồi vốn

LÂM ANH |

Cuối năm thường là mùa thu hoạch của thị trường xe ôtô cũ nhưng năm nay điều này đã không đến bởi việc ngân hàng siết cho vay, lãi suất cao đã khiến lượng khách hàng giảm đi đáng kể. Những ngày cuối cùng trước khi nghỉ Tết, chủ showroom chấp nhận bán hòa vốn hay thậm chí, bán cắt lỗ để thu hồi vốn trước Tết.

Xóm chổi duy nhất tại TPHCM tất bật vào mùa Tết

Ngọc Lê |

Đầu tháng 12 âm lịch là lúc xóm chổi thủ công tại Quận 6, TPHCM bắt đầu nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Mỗi ngày tại đây sản xuất ra 200 - 300 cây để kịp cung ứng thị trường trong và ngoài tỉnh.

Tour giảm giá rẻ bất ngờ mùa du lịch nội địa Tết Tân Sửu 2021: Đòn bẩy phục hồi ngành “công nghiệp không khói”

Hương Nguyễn |

Trên các diễn đàn mua bán voucher nghỉ dưỡng rao đầy combo vé máy bay khứ hồi và khách sạn với mức giá rẻ giật mình. Sau đợt dịch COVID-19 lần thứ 2, thời điểm này các công ty du lịch lữ hành đang rục rịch khởi động chương trình kích cầu du lịch nội địa mùa Tết. Nhiều chuyên gia nhận định, đây sẽ là “đòn bẩy” giúp phục hồi ngành “công nghiệp không khói” hậu COVID-19.

TPHCM: Từ 4.2, tạm ngừng rào chắn đào đường, đảm bảo an toàn giao thông Tết

HỮU HUY |

Sở Giao thông vận tải TPHCM vừa có văn bản gửi các đơn vị yêu cầu đảm bảo mỹ quan đô thị, an toàn giao thông tại các vị trí rào chắn, thi công trong dịp Tết Nguyên đán Tân Sửu sắp tới.