Khi bánh chưng, canh măng hay nem... trong bữa cơm ngày Tết đã chán ngán, các bà nội trợ có thể đổi vị với những món ăn khác biệt, mang lại hứng thú với các thành viên hoặc khách đến chơi nhà.
Món gỏi tai heo ngâm kiểu Thái là một trong những món ăn sẽ là điểm nhấn cho mâm cơm đãi khách dịp Tết năm nay.
Để làm món gỏi tai heo ngâm kiểu Thái khá đơn giản, trong đó cần chuẩn bị tai heo có trọng lượng khoảng 500gr, gừng 20gr, giấm 200nl, cà rốt 1 củ lớn, đu đủ 300gr, đường trắng 250gr, nước mắm 110ml, nước cốt me 120gr, tỏi 20gr, hành tím 20gr, ớt bột, ớt tươi 100gr và quất 50gr.
Ở phần sơ chế, đầu tiên cần phải làm sạch bằng cách sát muối cẩn thận, dùng dao cạo hết phần lông dư trên tai heo, và sau đó lấy bàn chải nhỏ kỳ sạch phần bên trong.
Kế tiếp dùng một ít nước sôi tráng qua, rửa sạch thêm 1-2 lần nữa với nước rồi trần qua nước sôi trước khi luộc cho đến khi chín hẳn. Bí quyết giúp cho tai heo trắng và hết mùi hôi hãy cho thêm một ít giấm, cùng với một lát gừng tươi đập dập trong quá trình luộc.
Sau khi tai heo chín, hãy bỏ vào một bát nước đá lạnh sẽ giúp tai heo có được độ giòn, giữ được màu sắc tươi sáng.
Bên cạnh đó, các bà nội trợ chuẩn bị thêm một nồi nhỏ, cho hỗn hợp gồm 200ml giấm, 150gr đường đun sôi để nguội. Thái nhỏ hoặc bào đu đủ, cà rốt thành từng sợi dài, băm nhỏ tỏi và hành khô rồi cho hỗn hợp tất cả các thứ trên trộn đều để làm gỏi ăn kèm.
Tai heo sau khi ngâm trong nước đá lạnh 15 phút thì vớt ra, để ráo nước, thái mỏng dài. Sau tất cả công đoạn sẽ trộn thêm lần lượt với nước mắm, nước cốt me, đường, ớt bột, ớt và nếm cho phù hợp khẩu vị. Chỉ để một ít phút đảm bảo món gỏi tai heo được ngâm ngấm đủ gia vị là đã có một món ăn nhanh, vừa miệng.
