Độc đáo các món ăn trên mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc

Hải Minh |

Với mâm cỗ Tết ở miền Bắc, việc trình bày rất được coi trọng và các món ăn đều được bày biện khéo léo, đẹp mắt.

Văn hóa ẩm thực của người miền Bắc rất coi trọng hình thức, mâm cơm ngày Tết được bày biện tỉ mỉ, công phu. Mâm cỗ Tết Bắc thường có 4 bát, 4 đĩa tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa và bốn phương. Cỗ lớn thì 6 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa tượng trưng cho phát lộc, phát tài.

Có khi mâm cỗ lớn phải xếp cao đến 2, 3 tầng. Cỗ ngày xưa phải bày lên mâm gỗ hoặc mâm đồng, đi cùng với bát chiết yêu và đĩa cây mai.

Bốn bát gồm có bát chân giò lợn hầm măng, bát canh bóng thả nấm, bát miến, bát chim hầm. Bốn đĩa gồm có đĩa xôi gấc, đĩa giò lụa/ đĩa thịt nấu đông, đĩa nem rán, đĩa thịt gà luộc.

Ngoài ra, mâm cỗ Tết đầy đủ không thể thiếu được bánh chưng, xôi gấc và đĩa dưa hành nén. Chính vì thế nên mỗi độ Tết đến xuân về, lòng người lại xốn xang rạo rực với:

“ Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ

Cây nêu, tràng pháo bánh chưng xanh”.

Số lượng món ăn trên mâm thường mang ý nghĩa tượng trưng cho sự may mắn, đủ đầy.
Số lượng món ăn trên mâm cỗ Tết thường mang ý nghĩa tượng trưng cho sự may mắn, đủ đầy. Ảnh: GG

Với mâm cỗ Tết, việc trình bày cũng không thể qua loa, các món ăn đều được bày biện khéo léo và đẹp mắt. Ví như, đĩa xôi gấc đỏ tươi được nén gọn gàng, như thể hiện mong ước được nhiều may mắn trong năm mới. Các món nấu, các món canh sẽ được rắc những cọng hành lá xanh để điểm thêm màu sắc.

Thịt gà dùng trong ngày năm mới phải là thịt gà trống thiến được làm sẵn từ chiều 30 (vì người Việt ta kiêng sát sinh vào ngày mồng 1 Tết và năm mới). Cái rét lạnh đặc trưng vào mùa đông của miền Bắc cũng khiến những món ăn như giò xào, thịt nấu đông trở thành những món ăn gắn liền với mâm cỗ ngày Tết.

Ngày nay, do cuộc sống bận rộn, phần lớn các gia đình đều làm giản tiện, rất ít người nấu đủ mâm cỗ như xưa. Tuỳ theo mỗi gia đình mà người ta chuẩn bị những món khác nhau, nhưng không thể thiếu các món chính như: bánh chưng, dưa hành, giò lụa, giò thủ, nem, nộm su hào, canh bóng bì, canh măng chân giò, miến nấu và một đĩa xào… để mâm cỗ ngày Tết luôn trọn vẹn ý nghĩa đoàn viên, may mắn.

Hải Minh
TIN LIÊN QUAN

Dân Hà Nội xuống tận vườn bưởi Diễn chọn quả ngon ăn Tết

Giang Đông |

Nhiều chủ vườn bưởi Diễn ở Hà Nội chia sẻ, trong thời gian này, dù đang ăn trưa cũng phải chạy ra vườn, mở cửa cho khách vào xem bưởi.

Thanh Hoá: Những cành đào được “dán tem” về phố đón tết

Quách Du |

Những ngày giáp tết, trên nhiều tuyến đường tại TP. Thanh Hóa luôn tấp nập cảnh người mua đào, quất... điều khác so với mọi năm là, những cành đào bày bán năm nay được dán tem truy xuất nguồn gốc.

Bộ đội biên phòng Thừa Thiên Huế mang “Tết yêu thương” lên miền cao A Lưới

PHÚC ĐẠT |

Những ngày cận kề Tết Nguyên đán Tân Sửu 2021, nhằm mang đến hơi ấm và tình cảm chân thành để sẻ chia và xoa dịu những hoàn cảnh khó khăn nơi miền núi huyện A Lưới, Đoàn Thanh niên, Hội Phụ nữ BĐBP tỉnh Thừa Thiên Huế phối hợp với Trường Tiểu học Phường Đúc đã tổ chức nhiều hoạt động thiện nguyện trong đó có chương trình đầy ý nghĩa “Ấm tình mùa Đông”.

PODCAST: Giờ thứ 9 – Sự giả dối mà tôi căm ghét (phần 2)

Nhóm PV |

Giờ thứ 9 - Ai rồi cũng cảm thấy vai trò, trách nhiệm của những người chủ gia đình lớn đến thế nào trong việc duy trì cuộc hôn nhân mà chúng ta đã tự nguyên lựa chọn một cách êm ấm, hạnh phúc. Đừng tự chà đạp, hủy hoại tổ ấm mà chúng ta từng dành trọn tâm huyết, sức lực vun vén, dựng xây...

Lý do Bộ Y tế chưa công bố hết dịch COVID-19

Thùy Linh |

Tại dự thảo mới nhất về các biện pháp phòng, chống dịch COVID-19 trong tình hình mới, Bộ Y tế khẳng định, chưa công bố hết dịch COVID-19 tại Việt Nam.

NSX "Em và Trịnh" nói gì khi hư cấu Trịnh Công Sơn, Khánh Ly gây tranh cãi?

DI PY |

Nhà sản xuất "Em và Trịnh" đã lên tiếng trước những ồn ào xoay quanh việc hư hấu nhân vật Trịnh Công Sơn và danh ca Khánh Ly.

Vì sao Quang Hải chọn khoác áo Pau FC?

NGUYỄN ĐĂNG |

Pau FC không phải là đội bóng tên tuổi tại Ligue 2 (Pháp), nhưng có thể đảm bảo cho Quang Hải nhiều cơ hội ra sân, hoà nhập nhanh nhất ở môi trường mới.

Biệt thự bốc cháy, chủ nhà nằm gục bên khẩu súng

Hoàng Anh |

Khánh Hòa - Một căn biệt thự nằm khu đô thị Mỹ Gia An Khánh (TP Nha Trang, Khánh Hòa) bốc cháy, khi lực lượng chức năng có mặt phát hiện chủ nhà đang nằm bên vũng máu.

Dân Hà Nội xuống tận vườn bưởi Diễn chọn quả ngon ăn Tết

Giang Đông |

Nhiều chủ vườn bưởi Diễn ở Hà Nội chia sẻ, trong thời gian này, dù đang ăn trưa cũng phải chạy ra vườn, mở cửa cho khách vào xem bưởi.

Thanh Hoá: Những cành đào được “dán tem” về phố đón tết

Quách Du |

Những ngày giáp tết, trên nhiều tuyến đường tại TP. Thanh Hóa luôn tấp nập cảnh người mua đào, quất... điều khác so với mọi năm là, những cành đào bày bán năm nay được dán tem truy xuất nguồn gốc.

Bộ đội biên phòng Thừa Thiên Huế mang “Tết yêu thương” lên miền cao A Lưới

PHÚC ĐẠT |

Những ngày cận kề Tết Nguyên đán Tân Sửu 2021, nhằm mang đến hơi ấm và tình cảm chân thành để sẻ chia và xoa dịu những hoàn cảnh khó khăn nơi miền núi huyện A Lưới, Đoàn Thanh niên, Hội Phụ nữ BĐBP tỉnh Thừa Thiên Huế phối hợp với Trường Tiểu học Phường Đúc đã tổ chức nhiều hoạt động thiện nguyện trong đó có chương trình đầy ý nghĩa “Ấm tình mùa Đông”.