Nguyên liệu
1kg thịt đùi gà (đã bỏ xương)
2 thìa súp nước mắm ngon
1 thìa súp xì dầu
4 củ hành khô
2 nhánh tỏi
30g đường
2 thìa súp dầu ăn
400ml nước dừa xiêm
Hành, ngò
Gia vị, tiêu
Cách làm
Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Đầu tiên, ướp thị gà với nước mắm, xì dầu, ½ chỗ hành tỏi băm cùng đường và một chút tiêu. Trước khi nấu, để 3-4 tiếng (hoặc qua đêm) cho thịt ngấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho gà vào đảo cho săn và vàng đều. Múc gà ra đĩa. Đổ thêm chút dầu vào chảo. Phi thơm hành tỏi băm.
Cho gà, nước dừa vào đun sôi rồi vặn lửa liu riu đun khoảng 20-30 phút cho thịt mềm. Nêm nếm gia vị, tiêu. Múc gà ra để riêng. Phần nước còn lại trong chảo đun to lửa cho sánh lại. Trước khi ăn, cho gà vào đảo đều với nước sốt. Rắc hành, ngò thái nhỏ. Ăn nóng với cơm hoặc bánh mì.
Món này có thể làm với thịt gà cắt miếng cỡ bao diêm hoặc đùi gà nguyên xương (tăng thời gian nấu thêm khoảng 15 phút để thịt mềm). Nếu dùng nước dừa đóng hộp, nên chọn loại không đường, để món ăn không bị ngọt quá. Nếu thích cay có thể thêm ớt bột hoặc 1-2 trái ớt thái nhỏ vào om cùng.
