Cách làm mứt me đơn giản nhưng ngon mê li cho ngày Tết

NGỌC TRÂM (T/H) |

Me là loại nguyên liệu được dùng trong nhiều món ăn vì đặc tính chua thanh và dễ dùng. Ngày Tết, me được biến tấu thành nhiều hình dáng và hương vị khác nhau. Dưới đây là cách giúp bạn có thể tự chế biến me làm mứt tại nhà.

Công đoạn làm mứt me tốn nhiều thời gian hơn những loại mứt khác, nhưng thành quả là những trái me thơm ngon mê li.

Nguyên liệu

Bạn nên chọn trái me to, thẳng, còn tươi xanh để mứt thành phẩm được đầy đặn và bắt mắt. Trung bình 1kg me sẽ đi cùng 800g đường trắng. Nguyên liệu làm mứt me đơn giản và dễ tìm ở các khu chợ thậm chí là ở sau vườn nhà.

Sơ chế

Me mua về được ngâm trong nước nóng khoảng 80 độ trong một 1 tiếng đồng hồ để me tróc vỏ. Sau đó, bạn dùng một con dao có đầu nhọn nhẹ nhàng tách hết phần vỏ me sao cho me không bị bể. Lưu ý giữ lại 1 đến 2 cm phần cuống me để hình dáng me được đẹp và dễ cầm. Vì me xanh còn rất chua nên sau khi tách vỏ, bạn ngâm me trong nước muối loãng 3 ngày và vớt ra ráo nước để giảm bớt độ chua trong me.

Tách vỏ me

Sau khi me để ráo nước, bạn dùng dao rạch một đường dọc theo chiều dài của me. Thao tác cẩn thận tách từng hạt me nhưng vẫn giữ hình dáng me còn nguyên vẹn. Tiếp tục ngâm me đã tách hạt trong nước lạnh 1 ngày để lọc hết muối ngâm trong 3 ngày trước. Trong 1 ngày này, bạn nên thay nước thường xuyên để đảm bảo me không bị chua và mặn. Tiếp đó, dùng nĩa đâm đều thân me cho me thấm đều vị khi sên.

Ảnh minh hoạ mứt me. Đồ Hoạ: Ngọc Trâm
Ảnh minh hoạ mứt me. Đồ Hoạ: Ngọc Trâm

Hỗn hợp đường sên mứt

Cho đường và nước vào chảo đun sôi. Hãy để nước ngập 2/3 đường nhé. Giữ lửa nhỏ và khuấy đều tay để đường tan đều tránh đường bị khét.

Sên mứt

Đây là công đoạn quan trong quyết định me được thấm vị, đều màu. Sau khi hỗn hợp đường tan hết, cho me vào sên đều từ 5 đến 6 phút trên bếp lửa nhỏ. Bạn nên nhẹ tay trở đều me để me được đậm đà từ vị và đẹp lóng lánh từ hình dáng. Sau đó, vớt me ra để ráo.

Phơi me

Me sau khi sên được gác lên vỉ và phơi nắng. Nếu điều kiện thời tiết không tốt bạn có thể phơi trong nhà nhưng vẫn phải đảm bảo me được khô ráo. Tối đến, ngâm me trở lại với đường đã sên và sáng tiếp tục phơi. Lặp lại thao tác từ 2 đến 3 ngày đến khi trái me ngấm đủ đường, săn lại và có màu nâu trong trẻo.

Đóng gói và bảo quản

Dùng màn bọc thực phẩm, gói kín từng trái me và cho vào hộp. Nên để mứt me ở nên khô thoáng và tránh ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất, mứt me nên được bảo quản trong tủ lạnh để dùng lâu hơn và ngon hơn.

Mứt me thành phẩm được áo lớp đường nâu bóng bẩy và vị ngọt đậm đà. Hơn nữa, dù được sên đường nhưng me vẫn giữ được đặc tính chua tự nhiên kèm với sự dẻo, mềm.

Các bước làm mứt me rất đơn giản nhưng chiếm khá nhiều thời gian vì thế hãy chuẩn bị làm món mứt hấp dẫn chiêu đãi cả nhà ngay từ bây giờ nhé.

NGỌC TRÂM (T/H)
TIN LIÊN QUAN

Cần Thơ: Ra quân thanh tra, kiểm tra hàng hoá và bình ổn giá hàng Tết

THANH SƠN - MINH THƯ |

Ngày 20.1, Đoàn thanh tra, kiểm tra của Thành phố Cần Thơ do Sở Công Thương chủ trì đã bắt đầu kiểm tra tình hình dự trữ hàng hoá, công tác tham gia bình ổn giá và phương án dự phòng điều động hàng hoá khi có trường hợp khẩn cấp của các doanh nghiệp trên địa bàn.

Cần Thơ: Kiểm tra các doanh nghiệp về dự trữ và bình ổn giá ngày Tết

THANH SƠN - MINH THƯ |

Sáng ngày 20.1, Đoàn thanh tra, kiểm tra của Thành phố Cần Thơ do Sở Công Thương chủ trì đã bắt đầu kiểm tra tình hình dự trữ hàng hoá, công tác chuẩn bị tham gia bình ổn giá.

Có một miền quê xưa sống động giữa thị thành nhộn nhịp

THANH SƠN - TÚ NHIÊN |

"Quê Mình" nằm ở khu dân cư Metro, phường Hưng lợi, quận Ninh Kiều (Cần Thơ) đã trở thành nơi thu hút với rất nhiều người bởi không gian hoài niệm, thiết kế đơn giản hoài cổ như miền quê xưa.

Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam đã có nhiều giải pháp hỗ trợ người lao động mất việc

PHƯƠNG NGÂN - CHÂN PHÚC |

TPHCM - Tại LĐLĐ quận Bình Thạnh, sáng ngày 17.1, ông Trần Thanh Hải - Phó Chủ tịch Thường trực Tổng LĐLĐ Việt Nam đã đến thăm, động viên và trao quà Tết cho người lao động có hoàn cảnh khó khăn đang làm việc trên địa bàn. Đồng thời, ông Trần Thanh Hải cũng đã thông tin một số giải pháp nhằm hỗ trợ người lao động bị mất việc, giảm việc.

Khoảnh khắc AFF Cup: Khép lại hành trình của ông Park Hang-seo

NHÓM PV |

Bản tin Khoảnh khắc AFF Cup ngày 17.1. AFF Cup 2022 kết thúc, khép lại hành trình của huấn luyện viên Park Hang-seo với bóng đá Việt Nam.

Hệ luỵ từ vụ Công đoàn ACB mua chui cổ phiếu bị xử phạt 3 tỉ đồng

Lan Hương |

Thông tin Công đoàn ngân hàng ACB mua chui cổ phiếu ACB đã thu hút sự quan tâm đặc biệt. Động thái trên đã ảnh hưởng đến sự minh bạch của thị trường chứng khoán Việt Nam trong bối cảnh niềm tin của nhà đầu tư vào thị trường chứng khoán đang bị ảnh hưởng nặng nề.

Rung lắc thượng tầng tại Eximbank: Thập kỷ rối ren chưa kết thúc

Đức Mạnh |

Cơ cấu thượng tầng tại Ngân hàng Eximbank đã có nhiều biến động mạnh. Cổ đông ngoại gắn bó 16 năm đã chuyển nhà, thế chân bởi nhân tố bí ẩn liên quan đến Tập đoàn Bamboo Capital.

Cha đẻ của mèo AI mà cư dân mạng nhầm tưởng ở Ninh Thuận lên tiếng

Hữu Long |

Nguyễn Lê Thái Nguyên vẽ mèo Tết bằng công nghệ AI rồi chia sẻ lên trang cá nhân. Những hình ảnh tuyệt đẹp về mèo nhận được vô số lời khen từ nhiều người bạn. Có không ít người đến nay vẫn nhầm lẫn đây là mèo Tết có nguồn gốc từ Ninh Thuận.

Cần Thơ: Ra quân thanh tra, kiểm tra hàng hoá và bình ổn giá hàng Tết

THANH SƠN - MINH THƯ |

Ngày 20.1, Đoàn thanh tra, kiểm tra của Thành phố Cần Thơ do Sở Công Thương chủ trì đã bắt đầu kiểm tra tình hình dự trữ hàng hoá, công tác tham gia bình ổn giá và phương án dự phòng điều động hàng hoá khi có trường hợp khẩn cấp của các doanh nghiệp trên địa bàn.

Cần Thơ: Kiểm tra các doanh nghiệp về dự trữ và bình ổn giá ngày Tết

THANH SƠN - MINH THƯ |

Sáng ngày 20.1, Đoàn thanh tra, kiểm tra của Thành phố Cần Thơ do Sở Công Thương chủ trì đã bắt đầu kiểm tra tình hình dự trữ hàng hoá, công tác chuẩn bị tham gia bình ổn giá.

Có một miền quê xưa sống động giữa thị thành nhộn nhịp

THANH SƠN - TÚ NHIÊN |

"Quê Mình" nằm ở khu dân cư Metro, phường Hưng lợi, quận Ninh Kiều (Cần Thơ) đã trở thành nơi thu hút với rất nhiều người bởi không gian hoài niệm, thiết kế đơn giản hoài cổ như miền quê xưa.