Nguyên liệu làm xôi gấc
Mang một màu đỏ tượng trưng cho may mắn, an lành, xôi gấc rất được lòng người Việt. Để nấu món xôi gấc ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu:
1 kg gạo nếp (nên lựa chọn loại nếp hạt to, tròn và có độ dẻo, thơm)
1 quả gấc tươi vừa đủ độ chín (nên chọn lựa những quả có gai nhỏ để có được màu gấc đẹp và mùi thơm tự nhiên, đặc biệt những quả có cuống to sẽ cho thịt gấc dày)
1 muỗng cà phê muối, dầu ăn
2 muỗng cà phê rượu trắng
Cách làm xôi gấc
Bước 1: Ngâm gạo nếp
Gạo nếp sau khi lựa chọn mua về, vo gạo sạch, ngâm qua đêm khoảng 5 - 6 tiếng. Sau đó xả lại với nước nhiều lần rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế quả gấc
Quả gấc được bổ lấy phần thịt, loại bỏ phần hạt. Phần thịt của quả gấc được thêm vô 2 muỗng cà phê rượu trắng, để qua đêm nhằm giúp màu gấc đẹp hơn. (Với những gia đình không thích mùi nồng của rượu thì có thể thay rượu bằng một ít muối rồi bóp nhuyễn).
Bước 3: Đem gấc trộn với gạo nếp
Cho 1 thìa cà phê muối cùng với gạo nếp và thịt gấc, sau đó trộn đều để cho nếp và gấc hòa quyện vào nhau tạo màu đẹp mắt hơn.
Bước 4: Nấu xôi gấc
Đem gạo nếp và gấc đã được trộn đều cho tất cả và xửng, sau đó cho nước vào ngập 1/3 đáy nồi, hấp cách thủy khoảng 30 phút. Khi thấy xôi đã chín mềm, cho một thìa dầu ăn và xới đều để xôi tơi hạt và không bị bết dính. Hấp xôi tiếp tục trong khoảng 15 phút để hạt nếp bóng mượt và dẻo hơn.
Bước 5: Tạo hình xôi
Xôi sau khi nấu chín, để nguội bớt rồi đảo đều tay cho xôi dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho vào một cái khuôn để tạo hình hoặc đơm ra đĩa, phải đảm bảo phần xôi được đầy đặn, cân đối.
Như vậy, khi cảm nhận được mùi thơm từ gạo nếp, màu đỏ thắm của gấc, độ dẻo, mềm và bóng của hạt xôi cũng là lúc mà chúng ta có một đĩa xôi gấc thơm ngon, nức mũi, thắm màu sắc xuân.
