Bí quyết nấu canh măng khô thơm ngon, chuẩn vị cho mâm cơm ngày Tết

Hương Lê |

Canh măng khô là một món canh cổ truyền, không thể thiếu trong mâm cỗ Tết. Dưới đây là bí quyết nấu canh măng chuẩn vị cho ngày Tết.

Măng khô nấu với móng giò là món canh rất được ưa chuộng trong ngày Tết cổ truyền ở miền Bắc. Khi ăn măng có độ giòn vừa tới cùng móng giò mềm, béo ngậy thơm ngon rất đưa cơm. Cách nấu canh măng khô móng giò đơn giản với 8 bước cơ bản như sau. 

Chuẩn bị nguyên liệu

Măng khô: 500g (tùy theo sở thích có thể chọn măng lá, măng lưỡi lợn...)

Móng giò: 1 cái

Xương: 300g

Gia vị, muối, nước mắm, hành lá.

Mẹo chọn măng ngon: Nên chọn mua những loại măng có màu vàng hơi nâu, được cắt thành miếng nhỏ và chưa tẩm muối gì lên măng. Nếu mua măng miếng to, thời gian ngâm măng và luộc măng sẽ lâu hơn. Măng nguyên chất phải còn lưu giữ mùi hương đặc trưng là măng mới. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị. Ảnh: Internet
Nguyên liệu cần chuẩn bị. Ảnh: TL

Các bước thực hiện

Bước 1: Măng khô rửa sạch với nước sau đó ngâm qua đêm cho măng nở hết. Có thể ngâm từ 2 - 3 đêm, thay nước hàng ngày. Ngày đầu tiên ngâm có thể dùng nước vo gạo để giúp măng trắng và ngon hơn, những ngày còn lại dùng nước thường. 

Bước 2: Sau khi ngâm, thì cho măng vào nồi nước đun sôi luộc vài lần cho đến khi măng mềm hoàn toàn và nước luộc măng màu trắng thì dừng lại. Nên để nồi măng sôi trong ít nhất một giờ với lửa trung bình.

Món canh măng cho mâm cơm Tết. Ảnh: TL
Món canh măng cho mâm cơm Tết. Ảnh: TL

Bước 3: Luộc măng xong vớt ra ngâm với nước lạnh để tăng độ giòn. Sau đó xé nhỏ hoặc thái miếng tùy ý với măng.

Bước 4: Xào sơ măng với một ít muối và nước mắm cho măng ngấm gia vị. Lưu ý để lửa nhỏ giúp măng chín đều.

Bước 5: Móng giò, xương cần xát muối rửa sạch và cho vào nồi, chần qua để khi nấu nước dùng sẽ được trong. Sau đó đem rửa lại với nước cho sạch sẽ. 

Bước 6: Đổ móng và xương vào nồi, thêm nước lạnh và ninh trong khoảng 30 phút, nếu có bọt thì hớt hết bọt để nước dùng được trong.

Bước 7: Tiếp tục cho măng đã xào vào nồi xương đang ninh, sau đó đun cho đến khi măng chín mềm, móng chín nhừ là được.

Bước 8: Nếm lại một lần nữa xem nước dùng đã đậm đà chưa. Thả hành lá vào nồi rồi tắt bếp và múc canh ra bát và thưởng thức thôi.

Hương Lê
TIN LIÊN QUAN

Bỏ túi mẹo chọn măng khô, không chứa hóa chất cho ngày Tết

Phương Thảo |

Canh măng khô là một trong những món ăn không thể thiếu trong dịp Tết nhưng không phải ai cũng biết cách chọn mua măng ngon, không hóa chất.

Gợi ý cách nấu thịt đông thơm ngon và chuẩn vị miền Bắc ngày Tết

Nguyễn Huế (T/H) |

Món thịt đông mềm với bì (hoặc tai lợn), mộc nhĩ giòn sần sật, trong lớp nước trong veo là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết ở miền Bắc.

Mâm cơm Tất niên ở các nước châu Á khác nhau như thế nào?

Diễm Quỳnh |

Đối với các nước châu Á, lễ Tất niên là một sự kiện trọng đại và mang ý nghĩa lớn về mặt tinh thần.

Khu nghỉ dưỡng ẩn mình giữa rừng thông tuyệt đẹp ở Mộc Châu

Chí Long |

Nằm ngay trung tâm khu du lịch quốc gia Mộc Châu, Phoenix Mộc Châu Resort được bao phủ bởi rừng thông hàng trăm năm tuổi, với không khí trong lành, mát mẻ tựa như Đà Lạt thu nhỏ giữa núi rừng Tây Bắc.

Khởi tố cựu Cục trưởng Cục đăng kiểm Việt Nam

Việt Dũng |

Mở rộng điều tra vụ án sai phạm tại các trung tâm đăng kiểm, cơ quan Cảnh sát điều tra Công an TPHCM vừa khởi tố thêm 5 bị can khác.

Không khí lạnh suy yếu dần, Bắc Bộ nắng hanh và tăng nhiệt

AN AN |

Trung tâm Dự báo Khí tượng Thuỷ văn Quốc gia nhận định không khí lạnh tác động mạnh đến Bắc Bộ từ đêm nay đến ngày mai 18.1. Từ ngày 19.1, ngày có nắng hanh và nhiệt độ có xu hướng tăng nhẹ.

Nở rộ dịch vụ cho thuê người yêu về nhà ra mắt dịp Tết

Phùng Nhung |

Nhiều người trẻ mỗi dịp về quê ăn Tết lại bị bố mẹ thúc giục chuyện yêu đương, kết hôn, sinh con. Vì lẽ đó, họ tìm đến dịch vụ cho thuê người yêu để trấn an tâm lý gia đình.

Vì sao gốc đào Nhật Tân được chào bán với giá 200 triệu đồng?

Quỳnh Trang |

Sáng 17.1, dọc đại lộ Lê-Nin, thành phố Vinh (Nghệ An) tấp nập cảnh mua - bán hoa, cây cảnh phục vụ Tết Nguyên đán. Trong đó, thu hút nhiều người xem nhất là gian trưng bày gốc đào Nhật Tân của anh Đặng Văn Cường (36 tuổi, trú TP Vinh) bởi nơi đây trưng bày gốc cổ thụ độc đáo với thế "rồng bay".

Bỏ túi mẹo chọn măng khô, không chứa hóa chất cho ngày Tết

Phương Thảo |

Canh măng khô là một trong những món ăn không thể thiếu trong dịp Tết nhưng không phải ai cũng biết cách chọn mua măng ngon, không hóa chất.

Gợi ý cách nấu thịt đông thơm ngon và chuẩn vị miền Bắc ngày Tết

Nguyễn Huế (T/H) |

Món thịt đông mềm với bì (hoặc tai lợn), mộc nhĩ giòn sần sật, trong lớp nước trong veo là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết ở miền Bắc.

Mâm cơm Tất niên ở các nước châu Á khác nhau như thế nào?

Diễm Quỳnh |

Đối với các nước châu Á, lễ Tất niên là một sự kiện trọng đại và mang ý nghĩa lớn về mặt tinh thần.