Lên xứ Mộc thưởng thức măng ngọt đầu mùa

Hoàng Huế |

Xứ Mộc được thiên nhiên ưu ái quá nhiều cảnh sắc tươi đẹp và sản vật ngon lành. Dịp đầu xuân lên xứ Mộc, du khách sẽ được nhấm nháp vị ngon ngọt giòn mát của đặc sản măng ngọt.

Măng ngọt là măng của cây vầu, cây mọc nhiều ở trong rừng gần khu vực biên giới Việt - Lào. Vào vụ cuối Đông, đầu Xuân cũng là lúc những mầm măng bắt đầu nhú lên khỏi mặt đất và vào mùa săn măng. Nhưng không phải ai cũng có thể thu đào măng được, những người có kinh nghiệm mới biết được những mầm măng lẩn dưới đất và đào như thế nào sao cho không hỏng cũng như không hại tới bụi cây.

Mầm măng còn lẩn dưới đất. Ảnh. Tâm Tâm
Mầm măng còn lẩn dưới đất. Ảnh. Tâm Tâm

Bà con dân tộc Thái thường đi đào măng và mang ra chợ bán, còn người Kinh, người H’Mông thì rất ít đi lấy măng.

Sơ chế măng để chuẩn bị cho những món ngon. Ảnh. Hoàng Huế
Sơ chế măng để chuẩn bị cho những món ngon. Ảnh. Hoàng Huế

Theo chân bà con người Thái ở bản Bó Sập, chúng tôi được trải nghiệm một buổi đào măng đầy thú vị. Người dân dùng chân trần để xác định vị trí của mầm măng, ấn ngón chân xuống phần đất gần với bụi cây để tìm măng. Các mầm măng ẩn trong đất, chưa nhú lên nên rất khó phát hiện. 

Măng luộc. Ảnh. Hoàng Huế
Măng luộc. Ảnh. Hoàng Huế

Khi đã tìm được măng, bà con đào phần đất quanh mầm măng để lấy mầm, rồi vùi kín đất lại để bảo vệ bụi cây. Mỗi mầm măng thu lượm được dài khoảng 10-30cm, to chừng như cổ tay người lớn, bao quanh là vỏ măng có nhiều lông cứng. Mỗi bụi cây, bà con chỉ đào 1 tới 2 mầm, để cho cây còn phát triển.

Thành quả cả buổi sáng là một gùi măng lớn, mang xuống chợ bán và để lại cho chúng tôi một chút để thưởng thức. Măng đầu mùa, được giá, mỗi cân khoảng 20 ngàn đồng nên một buổi sáng cũng khá khẩm đối với những người đi săn măng.

Măng nấu canh xương. Ảnh. Hoàng Huế
Măng nấu canh xương. Ảnh. Hoàng Huế

Sau buổi thu hoạch, bà con Bó Sập hào phóng và mến khách đã mời chúng tôi dự bữa cơm gia đình với những món ngon từ măng. Măng trong cuộc sống hàng ngày nơi đây là một loại thực phẩm ngon, sạch và được yêu thích.

Có nhiều cách chế biến măng, khá đơn giản và dễ làm. Măng đem rửa sạch, đem nướng trên than hồng, cho phần lá cứng quanh thân cháy đi, rồi làm sạch hoặc luộc chín, bóc lá cứng rồi đem dùng ngay.

Măng nướng hoặc luộc phải chấm kèm với chằm chéo thì mới đúng điệu của người Thái. Vị măng ngọt, thanh, giòn mà mát thấm nơi đầu lưỡi, quện vị chằm chéo thơm nồng say mê.

Măng thường được bày bán ở dọc các trục đường chính. Ảnh. Hoàng Huế
Măng thường được bày bán ở dọc các trục đường chính. Ảnh. Hoàng Huế

Măng còn có thể đem nấu canh xương, thái miếng rồi ninh với nước xương hoặc xào lên, ấy là cũng có những món ngon thay đổi khẩu vị. Mỗi món ăn từ măng ngọt đều thấm vị ngon mát của núi rừng. Chắc hẳn măng ngọt sẽ là món quà để mang đi khắp miền đất nước. 

Hoàng Huế
TIN LIÊN QUAN

Tiết lộ mục tiêu của Mỹ về giá trần với dầu mỏ Nga

Ngọc Vân |

Mục tiêu của Mỹ đối về giá trần đối với dầu mỏ Nga được tiết lộ, theo Bloomberg.

Phòng thi tốt nghiệp THPT "có một không hai" tại TPHCM

NHÓM PV |

TPHCM - Thí sinh bị gãy tay không viết được bài thi, thí sinh bị gãy chân hay mắc COVID-19, thí sinh ở xã đảo… đều được các điểm thi tốt nghiệp THPT tại TPHCM tận tình hỗ trợ.

Giá vàng hôm nay 7.7: Rơi tự do, đứng trước nguy cơ bị bán tháo

Khương Duy |

Giá vàng hôm nay tiếp tục giảm mạnh ở cả thị trường trong nước và thế giới. Giới chuyên gia nhận định kim loại quý đứng trước nguy cơ bị bán tháo nếu đồng USD vẫn tiếp tục mạnh lên.

Đông Nam Á cùng đăng cai World Cup 2034: Sân Mỹ Đình có đủ tiêu chuẩn?

NGUYỄN ĐĂNG |

Thái Lan tiếp tục chủ trì việc lên kế hoạch cùng các quốc gia khác ở Đông Nam Á đăng cai World Cup 2034. Trong đó, hệ thống cơ sở vật chất, đặc biệt là các sân vận động được ưu tiên hàng đầu.

Hà Nội: Hàng trăm cảnh sát xuyên đêm khống chế đám cháy gần cây xăng

PHẠM ĐÔNG |

Hà Nội - Nhận định có khả năng cháy lan sang khu vực lân cận là cây xăng (thôn Đồng Lư, xã Đồng Quang, huyện Quốc Oai) các đơn vị chức năng đã huy đồng hàng trăm cán bộ, chiến sĩ tới hiện trường triển khai chữa cháy.

Thi tốt nghiệp THPT 2022: Thí sinh đi muộn "chạy như bay" vào phòng thi

Nhóm PV |

Mặc dù đã được phổ biến quy chế nhưng nhiều thí sinh vẫn tới muộn hơn so với giờ quy định tại kỳ thi tốt nghiệp THPT 2022

Y sĩ chửi bới lãnh đạo vì không được dự tập huấn: Ngông cuồng, ngang ngược

BẢO TRUNG |

Đắk Lắk - Liên quan đến việc y sĩ Phạm Hồng Thái (trạm y tế xã Cư Né, huyện Krông Búk) chửi bới cấp trên sau khi không được cử đi tham dự tập huấn điều trị và quản lý bệnh nhân sốt rét, Trung tâm y tế huyện đã đề nghị Sở Y tế tỉnh hỗ trợ giải quyết gấp những vụ việc liên quan đến ông Thái trong thời gian vừa qua. 

Công nhân ngày đêm thi công mở rộng Quốc lộ 8A lên cửa khẩu Cầu Treo

TRẦN TUẤN |

HÀ TĨNH - Do địa hình phức tạp, thi công khó khăn nên để đẩy nhanh tiến độ, đơn vị thi công đã cho công nhân thi công ban ngày và tăng ca cả ban đêm để dự án nâng cấp, mở rộng Quốc lộ 8A sớm hoàn thành.