Cải xoong
Cải xoong hay còn gọi là xà lách xoong chứa một lượng protein đáng kể. Bên cạnh đó, cải xoong còn giàu chất dinh dưỡng như vitamin A, vitamin B, vitamin K, canxi và kali giúp xương chắc khỏe. Ngoài ra, hợp chất phenolic trong cải xoong có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.
Tránh đun sôi cải xoong vì điều này sẽ làm giảm hàm lượng chất chống oxy hóa. Thay vào đó, có thể chế biến cải xoong thành món rau trộn hoặc xay sinh tố.
Cải bó xôi
Cải bó xôi là nguồn cung cấp folate, vitamin A, vitamin C và protein dồi dào. Đồng thời, cải bó xôi còn chứa nhiều magiê, sắt, kali, canxi và chất chống oxy hóa giúp giảm viêm và tăng cường năng lượng. Thêm vào đó, cải bó xôi còn có khả năng làm giãn nở mạch máu và hỗ trợ điều trị ung thư vú.
Cải thảo
Cải thảo rất giàu protein, vitamin A, vitamin C, vitamin K, folate, canxi, kali và chất chống oxy hóa với đặc tính chống viêm và ngăn ngừa lão hóa. Đồng thời, bổ sung cải thảo vào chế độ ăn uống còn làm giảm nguy cơ mắc ung thư gan và ung thư tuyến tiền liệt.
Măng tây
Măng tây là loại rau phổ biến với hàm lượng protein cao. Ngoài ra, măng tây còn giàu magiê, phốt pho, vitamin A, vitamin K và riboflavin giúp tăng cường khả năng miễn dịch, làm đẹp da cũng như ngăn ngừa lão hóa. Măng tây cũng chứa nhiều fructooligosaccharides kích thích sự phát triển của hệ vi khuẩn đường ruột.
Bông cải xanh
Bông cải xanh chứa nhiều protein và các chất dinh dưỡng cần thiết như vitamin C, vitamin K, phốt pho và kali có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.
Ngoài ra, bông cải xanh còn có khả năng liên kết với muối mật khi hấp. Do đó, ăn bông cải xanh hấp có thể điều hòa mức cholesterol trong máu. Đồng thời, bông cải xanh giúp cải thiện sức khỏe gan bằng cách kích thích giải độc và sản xuất các hợp chất chống oxy hóa trong gan.
