Những loại rau củ nên ăn sống tốt hơn chín

Hạ Mây (Theo Healthline) |

Một số loại rau củ khi ăn sống sẽ có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ hơn so với việc nấu chín. Dưới đây là những loại rau củ nên ăn sống.

Bông cải xanh

Bông cải xanh có chứa một lượng lớn hợp chất chống oxy hóa gọi là sulforaphane, có thể giúp ngăn ngừa ung thư, tiểu đường loại 2, bệnh tim, viêm nhiễm, trầm cảm và các tình trạng sức khỏe khác. 

Một nghiên cứu được công bố năm 2008 trên tạp chí Journal of Agricultural Food and Chemistry cho thấy cơ thể chúng ta hấp thụ sulforaphane nhanh hơn khi ăn bông cải xanh sống thay vì nấu chín.

Một nghiên cứu khác từ năm 2009 cho thấy nấu rau theo nhiều cách khác nhau - bao gồm cho vào lò vi sóng, luộc và xào làm giảm mức độ vitamin C của nó. Nếu bạn không thích ăn bông cải xanh sống, hãy thử hấp. Cách nấu đó ít ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng nhất.

Hành

Hành chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả chống ung thư nhờ vào nồng độ cao của quercetin flavonoid. Ashley Walter - chuyên gia dinh dưỡng, đầu bếp ở Chicago (Mỹ) cho biết, Khi ăn sống, bạn sẽ phát huy tối đa đặc tính chống ung thư của hành tây. Nấu chín làm giảm lợi ích của các chất phytochemical có trong chúng.

Hơn nữa, hành tây thuộc họ rau allium, có nghĩa là chúng chứa các chất chống kết tập tiểu cầu có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch. 

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Journal of Agricultural Food and Chemistry cho thấy khi hành tây sống được làm nóng trong lò nướng, những đặc tính tốt cho tim mạch đó hoàn toàn biến mất trong vòng 30 phút hoặc ít hơn, tùy thuộc vào việc hành tây còn nguyên củ, nguyên miếng hay đã được nghiền nát.

Ớt chuông đỏ

Trong số các loại thực phẩm giúp tăng cường hệ miễn dịch, ớt chuông đỏ là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, chúng chứa gần gấp ba lần lượng vitamin C của quả cam nhưng nhiệt độ cao có thể phá hủy chất dinh dưỡng thiết yếu này. Do đó, ăn sống ớt chuông đỏ sẽ có lợi hơn.

Một đánh giá các nghiên cứu được công bố vào năm 2015, trên tạp chí Antioxidants cho thấy ớt chuông đỏ cũng có nhiều chất chống oxy hóa hơn bất kỳ loại ớt chuông nào khác, mang lại cho chúng khả năng chống lại các loại oxy hóa gây hại cho tế bào dẫn đến ung thư, tiểu đường, Alzheimer,...

Củ cải đường

Củ cải đường chứa nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh như 5 loại vitamin thiết yếu, canxi, sắt, kali và protein. Và chúng chứa nhiều chất xơ và folate (một dạng của vitamin B9). 

Tuy nhiên, củ cải đường nấu chín sẽ mất 25% lượng folate cũng như các vitamin và khoáng chất khác. Hãy thử nạo một ít củ cải đường lên món salad vừa thêm màu sắc lại tăng dinh dưỡng.

Hạ Mây (Theo Healthline)
TIN LIÊN QUAN

Những loại rau củ giúp đốt cháy calo, giảm cân hiệu quả

THANH NGỌC (THEO BOLDSKY) |

Theo Boldsky, một số loại rau củ không chỉ giàu chất xơ, mà còn có tác dụng đốt cháy calo, giúp giảm cân hiệu quả. Dưới đây là những rau củ đốt cháy calo.

Điểm danh 8 loại rau củ tốt nhất cho sức khỏe

ngọc anh (theo the healthy) |

Dưới đây là danh sách các loại rau củ vừa rẻ vừa lành mạnh và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho con người nhất.

4 loại rau củ phơi khô, để dành ăn được cả năm mà vẫn thơm ngon

Hải Ngọc (Theo Boldsky) |

Dưới đây là những loại rau củ phơi khô, để dành ăn được cả năm những vẫn giữ được hương vị thơm ngon không kém rau củ tươi.

Cựu Tổng Bí thư, cựu Chủ tịch Trung Quốc Giang Trạch Dân qua đời

Song Minh |

Cựu Tổng Bí thư, cựu Chủ tịch Trung Quốc Giang Trạch Dân qua đời ở tuổi 96, Tân Hoa Xã đưa tin ngày 30.11.

Sẽ khởi công hàng loạt dự án giao thông lớn trong tháng 12

Thu Giang |

Bộ Giao thông Vận tải (GTVT) cho biết trong tháng 12.2022, hàng loạt dự án giao thông lớn như dự án cao tốc Bắc - Nam giai đoạn 2 sẽ được khởi công.

Cách chức tất cả chức vụ trong Đảng với 2 ông Bùi Bé Tư và Nguyễn Thượng Lễ

Vương Trần |

Căn cứ nội dung, tính chất, mức độ, hậu quả, nguyên nhân vi phạm; theo quy định của Đảng về kỷ luật đảng viên vi phạm, Ban Bí thư quyết định thi hành kỷ luật: Cách chức tất cả các chức vụ trong Đảng đối với ông Bùi Bé Tư và ông Nguyễn Thượng Lễ.

Ngăn cá độ bóng đá World Cup, Ngân hàng Nhà nước siết loạt biện pháp

Hương Nguyễn |

Mùa World Cup 2022, Ngân hàng Nhà nước yêu cầu các tổ chức cung ứng dịch vụ thanh toán, trung gian thanh toán phải chủ động phòng ngừa, giảm thiểu nguy cơ lợi dụng việc thanh toán cho hoạt động đánh bạc, tổ chức đánh bạc, cá độ bất hợp pháp.

Trường học trang bị trạm sạc xe máy điện, xe đạp điện và bơm hơi

HUYÊN NGUYỄN |

TPHCM - Trạm sạc xe máy điện, xe đạp điện và bơm hơi được đặt tại Trường THPT Tây Thạnh (quận Tân Phú, TPHCM) để hỗ trợ học sinh di chuyển từ trường về nhà mà không lo hết điện, xịt lốp.

Những loại rau củ giúp đốt cháy calo, giảm cân hiệu quả

THANH NGỌC (THEO BOLDSKY) |

Theo Boldsky, một số loại rau củ không chỉ giàu chất xơ, mà còn có tác dụng đốt cháy calo, giúp giảm cân hiệu quả. Dưới đây là những rau củ đốt cháy calo.

Điểm danh 8 loại rau củ tốt nhất cho sức khỏe

ngọc anh (theo the healthy) |

Dưới đây là danh sách các loại rau củ vừa rẻ vừa lành mạnh và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho con người nhất.

4 loại rau củ phơi khô, để dành ăn được cả năm mà vẫn thơm ngon

Hải Ngọc (Theo Boldsky) |

Dưới đây là những loại rau củ phơi khô, để dành ăn được cả năm những vẫn giữ được hương vị thơm ngon không kém rau củ tươi.