Mực khô bị mốc rửa sạch có ăn được không?

Theo VNexpress |

Xin hỏi bác sĩ mực và bò khô từ Tết bị nấm mốc, tôi rửa sạch, phơi khô lại và nướng lên ăn có hại cho sức khỏe không? 

Thực phẩm và hải sản khô từ Tết còn quá nhiều, bỏ đi tôi thấy uổng phí. Làm thế nào bảo quản chúng để tránh hư hại và nấm mốc? (Minh Huệ)

Trả lời:

Thực phẩm đã bị nấm mốc thì dù có cạo rửa sạch, phơi dưới ánh nắng mặt trời cũng không thể làm hết mốc được. Trong thực phẩm mốc chứa vi nấm có thể gây ung thư gan, tốt nhất bạn không nên sử dụng. 

Cạo hết mốc hay rửa bằng nước có thể sẽ không nhìn thấy vết nấm nhưng độc tố đã ngấm sâu vào bên trong thực phẩm. Ánh nắng mặt trời chỉ có tác dụng hút ẩm và làm khô thực phẩm.

Bạn nên bảo quản thực phẩm khô ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tùy từng loại món ăn mà cân nhắc nên bảo quản trong ngăn mát hay ngăn đá tủ lạnh.

Hải sản khô bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh sẽ giữ được độ dẻo ngon, không làm chúng đông cứng. Khi bỏ ở ngăn mát, độ bảo quản không được dài, chúng bị hút mất hơi ẩm và trở nên cứng, ăn không ngon. 

Nếu bảo quản trong ngăn mát, bạn nên bao ngoài bằng lớp giấy hoặc giấy hút ẩm, kế đến là bao nilon cột chặt miệng lại. Để thực phẩm trong tủ lạnh khoảng một tháng, bạn nên mang ra phơi rồi tiếp tục bảo quản như hướng dẫn.

Bác sĩ Lâm Vĩnh Niên - Trưởng khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y dược TPHCM

Theo VNexpress
TIN LIÊN QUAN

51 thuyền viên tàu câu mực gặp nạn khi cập cảng Kỳ Hà

ĐỖ VẠN |

Trở về cảng Kỳ Hà sau 2 tháng hành nghề câu mực, một chiếc thuyền của ngư dân Quảng Nam gặp nạn do va phải đá ngầm. Hậu quả đã làm 5/51 thuyền viên bị chấn thương.

Mực nước ngầm sụt giảm, Lý Sơn cần tìm giải pháp bền vững

ĐỖ VẠN |

Dù chỉ mới bước vào mùa hè nhưng hiện nay tình hình khô hạn đang diễn ra trên toàn huyện đảo Lý Sơn (tỉnh Quảng Ngãi). Nguy cơ về nguồn nước ngầm bị xâm nhập mặn khiến người dân nơi này hết sức lo lắng.

Kinh doanh mực nhảy ở Vũng Áng: Mỗi hộ phải nộp hàng trăm triệu đồng tiền mặt bằng?

TRẦN TUẤN |

Nhiều hộ kinh doanh bè nổi mực nhảy Vũng Áng tại địa điểm mới ở khu vực Eo Bạch thôn Hải Phong, xã Kỳ Lợi, thị xã Kỳ Anh (Hà Tĩnh) đang bức xúc, phản ánh việc bị thu hàng trăm triệu đồng/ hộ để được nhận mặt bằng kinh doanh mà không có hợp đồng rõ ràng, số tiền thu cao.

Bác sĩ nói về mức lương, chế độ bệnh viện tư sau khi rời bệnh viện công

Trang Hà - Hà Chi |

"Mức lương và chế độ đãi ngộ hợp lý giúp chúng tôi có động lực cống hiến vì chúng tôi cảm nhận được sự quan tâm của bệnh viện đến đời sống vật chất cũng như tinh thần" - bác sĩ V.T - công tác tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec bộc bạch.

Giảm hơn 400 ca mắc COVID-19 trong ngày

Lệ Hà |

Chiều 6.10, Bộ Y tế cho biết, trong ngày ghi nhận 702 ca mắc mới COVID-19, giảm 428 ca so với ngày hôm trước (1.130 ca). 

Bộ Công Thương đề xuất giảm hơn 400 tỉ đồng vốn đầu tư công

Cường Ngô |

Bộ Công Thương vừa có báo cáo gửi Bộ Kế hoạch và Đầu tư và Bộ Tài chính, đề xuất điều chỉnh giảm hơn 400 tỉ đồng vốn đầu tư công, trong đó gồm toàn bộ vốn ODA là hơn 230 tỉ đồng và vốn trong nước hơn 167 tỉ đồng.

Y án chung thân với bị cáo Dương Thị Bạch Diệp

Anh Tú |

TPHCM - Chiều 7.10, TAND Cấp cao tại TPHCM tuyên án đối với bị cáo Dương Thị Bạch Diệp (Giám đốc Công ty TNHH bất động sản Diệp Bạch Dương) và 3 bị cáo khác về tội “lừa đảo chiếm đoạt tài sản”, “thiếu trách nhiệm gây hậu quả nghiêm trọng” trong vụ án sai phạm hoán đổi nhà đất số 57 Cao Thắng. 

Nga kêu gọi Ukraina bắt đầu đàm phán ngay hôm nay

Song Minh |

Chủ tịch Hội đồng Liên bang Nga (Thượng viện Nga) Valentina Matvienko kêu gọi Quốc hội Ukraina ngay lập tức tham gia vào các cuộc đàm phán hòa bình nhằm giải quyết xung đột giữa hai nước. 

51 thuyền viên tàu câu mực gặp nạn khi cập cảng Kỳ Hà

ĐỖ VẠN |

Trở về cảng Kỳ Hà sau 2 tháng hành nghề câu mực, một chiếc thuyền của ngư dân Quảng Nam gặp nạn do va phải đá ngầm. Hậu quả đã làm 5/51 thuyền viên bị chấn thương.

Mực nước ngầm sụt giảm, Lý Sơn cần tìm giải pháp bền vững

ĐỖ VẠN |

Dù chỉ mới bước vào mùa hè nhưng hiện nay tình hình khô hạn đang diễn ra trên toàn huyện đảo Lý Sơn (tỉnh Quảng Ngãi). Nguy cơ về nguồn nước ngầm bị xâm nhập mặn khiến người dân nơi này hết sức lo lắng.

Kinh doanh mực nhảy ở Vũng Áng: Mỗi hộ phải nộp hàng trăm triệu đồng tiền mặt bằng?

TRẦN TUẤN |

Nhiều hộ kinh doanh bè nổi mực nhảy Vũng Áng tại địa điểm mới ở khu vực Eo Bạch thôn Hải Phong, xã Kỳ Lợi, thị xã Kỳ Anh (Hà Tĩnh) đang bức xúc, phản ánh việc bị thu hàng trăm triệu đồng/ hộ để được nhận mặt bằng kinh doanh mà không có hợp đồng rõ ràng, số tiền thu cao.