Gan heo là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao khi chứa nhiều chất đạm, vitamin nhóm B hay các loại men tốt cho cơ thể như men tiêu hóa, men thải độc… Ngoài ra, gan heo còn chứa chất sắt giúp bổ máu, tăng cường khả năng đề kháng, giúp trẻ phát triển tốt và toàn diện.
Món gan heo xào gừng có nguyên liệu tương đối đơn giản khi là các bà nội trợ hoàn toàn có thể chế biến chỉ trong vòng 10 phút.
Hãy chuẩn bị 300gr gan heo, 1 củ gừng to, 1 quả ớt sừng (nếu muốn ăn cay có thể dùng ớt chỉ thiên), 1 cây hành lá, 3 tép tỏi, 2 tép hành khô, 50ml rượu trắng, 2 bịch sữa tươi không đường và các gia vị thông thường khác.
Trước khi chế biến, cần rửa gan thật sạch với nước, chà sát gan với rượu trắng rồi ngâm trong sữa 30 phút. Quy trình này sẽ giúp khử mùi hôi của gan.
Bên cạnh đó, việc ngâm gan với sữa sẽ thải ra các chất độc tố mà gan hấp thụ. Sau đó, thái chỉ và đập dập gừng; ớt sừng lọc hạt, cắt nhỏ. Tỏi và hành khô băm vụn.
Bước kế tiếp hãy chuẩn bị một cái chảo, cho vào một thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho gan heo vào áp chảo sơ. Để mỗi mặt áp chảo trong vòng 2 phút cho các mặt xém lại rồi cho ra đĩa, để ráo dầu, cắt thành các lát dày 1cm. Sau đó, cho thêm hai thìa dầu ăn vào chảo, thêm hành khô và tỏi phi thơm, rồi tiếp tục cho gừng, hành, ớt sừng vào đảo đều. Cuối cùng cho phần gan heo vào xào cho đến khi đảm bảo mọi thứ chín.
Trước khi thưởng thức nên nêm nếm gia vị với muối, nước tương và hạt tiêu đen xay, thêm một chút bột ớt để tăng hương vị cho món ăn rồi cho ra đĩa, trình bày một chút với hành lá bên trên.
Món gan heo xào gừng sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với bát cơm nóng hổi.
