Cách giữ trọn chất dinh dưỡng trong quá trình nấu ăn

THANH NGỌC (THEO BOLDSKY) |

Theo Boldsky, sai lầm trong quá trình chế biến sẽ làm giảm chất dinh dưỡng. Dưới đây là 5 lời khuyên để giữ trọn chất dinh dưỡng mà bạn nên biết.

Giữ một số loại rau ăn sống

Các loại rau như bông cải xanh, bắp cải và cải xoăn có đặc tính chống ung thư mạnh mẽ được gọi là glucosinolate. Ngoài ra, các loại rau này còn chứa nhiều enzym myrosinase có thể ngăn chặn vi khuẩn, nấm và các sinh vật có hại. Việc nấu chín các loại rau này sẽ phá hủy enzym và làm mất đi các chất dinh dưỡng cần thiết.

Sử dụng ít nước trong khi nấu

Một số chất dinh dưỡng sẽ bị mất đi nếu luộc quá nhiều nước. Do đó, cần chú ý dùng nước vừa phải và đảo nhẹ nhàng để giữ được các chất dinh dưỡng. Ngoài ra, có thể thay thế bằng cách hấp hoặc cho vào lò vi sóng.

Thêm trái cây họ cam quýt hỗ trợ hấp thụ sắt

Các loại trái cây như bưởi, cam, chanh, quýt chứa nhiều vitamin C, một loại vitamin tan trong nước. Đồng thời, các quả này còn làm tăng khả năng hấp thụ sắt.

Chế biến thực phẩm ngay sau khi sơ chế

Ngay sau khi sơ chế nên mang thực phẩm đi chế biến ngay vì vitamin và khoáng chất rất khó bảo quản ngoài môi trường. Để rau, củ tiếp xúc với ánh sáng và không khí trong thời gian dài sẽ làm mất các chất dinh dưỡng cần thiết.

Rút ngắn thời gian nấu ăn

Nhiều vitamin rất nhạy cảm với nhiệt và dễ bị mất đi trong quá trình chế biến nên cần lưu ý thời gian nấu để tránh thất thoát chất dinh dưỡng. Để nấu nhanh hơn có thể đậy vung, đồng thời giảm thời gian thực phẩm bị tiếp xúc với nhiệt.

THANH NGỌC (THEO BOLDSKY)
TIN LIÊN QUAN

6 trái cây giúp cơ thể giải độc mà bạn nên biết

THANH NGỌC (THEO FOOD.NDTV) |

Theo Food.NDTV, trái cây là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa để giải độc. Dưới đây là 6 trái cây giúp cơ thể giải độc mà bạn nên biết.

6 công dụng làm đẹp khó tin của quả bí đỏ

THANH NGỌC (Theo Stylecraze) |

Theo Stylecraze, bí đỏ thích hợp cho mọi loại da, đặc biệt là da bị tổn thương và da nhạy cảm. Dưới đây là 6 công dụng làm đẹp khó tin của quả bí đỏ mà bạn nên biết.

6 lợi ích dinh dưỡng của nước hầm xương mà bạn nên biết

THANH NGỌC (THEO MEDICAL NEWS TODAY) |

Theo Medical News Today, nước hầm xương có lợi cho xương khớp và hệ tiêu hóa. Dưới đây là 6 lợi ích dinh duỡng của nước hầm xương mà bạn không thể bỏ qua.

6 xe ôtô tông liên hoàn trên đường Vành đai 3

Tô Thế |

Hà Nội - Vụ va chạm liên hoàn giữa 4 ôtô con và 2 xe tải trên đường Vành đai 3 trên cao khiến giao thông qua khu vực kẹt cứng.

Trải nghiệm sử dụng dịch vụ xe điện miễn phí đầu tiên ở Hà Nội

Tô Thế |

Loại phương tiện này sẽ được quản lý, giao nhận xe hoàn toàn bằng phầm mềm điện tử. Lộ trình sử dụng xe điện từ nhà chờ BRT Văn Khê đến Trung tâm thương mại Aeon mall Hà Đông. Thời gian thí điểm trong 6 tháng, từ 8h30 sáng đến 21h hàng ngày.

Chiến sự Ukraina thúc đẩy ngành công nghiệp vũ khí Hàn Quốc

Ngọc Vân |

Ngành công nghiệp vũ khí của Hàn Quốc được thúc đẩy bởi cuộc xung đột Nga - Ukraina trong bối cảnh Seoul đặt mục tiêu lọt vào top 4 nước xuất khẩu vũ khí hàng đầu thế giới.

Tiệm cầm đồ đông nghịt khách mùa World Cup

HỮU CHÁNH - VĨNH HOÀNG |

Một tuần sau khi World Cup 2022 khởi tranh, không ít "con bạc" đã phải cầm cắm tài sản do thua độ. Những ngày này, nhiều tiệm cầm đồ ở Hà Nội đông khách gấp 3 - 4 lần so với ngày thường.

Đề xuất xây công viên bãi giữa sông Hồng: Phải định hướng quy hoạch tốt

Minh Ánh - Bắc Hà |

Việc khai thác khu vực bãi nổi giữa, bãi bồi sông Hồng thành những khu thể dục, thể thao, vui chơi giải trí sẽ phần nào giúp khu vực này trở nên hấp dẫn. Dù ý kiến ủng hộ và băn khoăn còn song song, nhưng quả thật, nếu quy hoạch tốt khu vực này, thành phố có thể đánh thức "mỏ vàng" nơi sông Hồng.

6 trái cây giúp cơ thể giải độc mà bạn nên biết

THANH NGỌC (THEO FOOD.NDTV) |

Theo Food.NDTV, trái cây là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa để giải độc. Dưới đây là 6 trái cây giúp cơ thể giải độc mà bạn nên biết.

6 công dụng làm đẹp khó tin của quả bí đỏ

THANH NGỌC (Theo Stylecraze) |

Theo Stylecraze, bí đỏ thích hợp cho mọi loại da, đặc biệt là da bị tổn thương và da nhạy cảm. Dưới đây là 6 công dụng làm đẹp khó tin của quả bí đỏ mà bạn nên biết.

6 lợi ích dinh dưỡng của nước hầm xương mà bạn nên biết

THANH NGỌC (THEO MEDICAL NEWS TODAY) |

Theo Medical News Today, nước hầm xương có lợi cho xương khớp và hệ tiêu hóa. Dưới đây là 6 lợi ích dinh duỡng của nước hầm xương mà bạn không thể bỏ qua.