Ăn cơm nguội có gây ung thư như tin đồn?

Minh Trí |

Thói quen ăn cơm nguội đã tồn tại từ lâu trong các gia đình Việt Nam. Tuy nhiên, nhiều người hoang mang trước tin đồn ăn cơm nguội gây ung thư. Vậy thực chất thói quen này có thực sự nguy hiểm tới sức khỏe hay không?

Trả lời cho nghi vấn ăn cơm nguội có gây ung thư không, PGS Nguyễn Duy Thịnh Viện Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội khẳng định ăn cơm nguội không gây ung thư nhưng ông cho rằng chúng ta không nên ăn cơm nguội vì nó không tốt cho tiêu hóa và khuyên nên từ bỏ thói quen này.

PGS Nguyễn Duy Thịnh phân tích trong gạo có thể có Bacillus cereus, một vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm. Bào tử này sẽ chết ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, nếu bạn bảo quản cơm nguội ở nhiệt độ phòng bình thường sẽ tạo điều kiện cho bào tử và các vi khuẩn sinh sôi và phát triển. Khi nhiễm khuẩn, cơm nguội có thể gây rối loạn tiêu hóa; nặng thì ngộ độc cấp, nhẹ thì rối loạn tiêu hóa.

“Người ăn phải cơm có chứa vi khuẩn Bacillus cereus có thể buồn nôn và nôn hoặc tiêu chảy sau khoảng từ 1 đến 5 tiếng. Phần lớn các triệu chứng ở mức độ tương đối nhẹ và thường kéo dài trong khoảng 24 tiếng”, PGS Thịnh cho hay.

Trong cơm nguội không có chất ung thư, tuy nhiên việc ăn cơm nguội không được bảo quản đúng cách sẽ gây ngộ độc, tiêu chảy. Ảnh: Infornet
Trong cơm nguội không có chất ung thư, tuy nhiên việc ăn cơm nguội không được bảo quản đúng cách sẽ gây ngộ độc, rối loạn tiêu hóa. Ảnh: Infonet
Cơm nguội chỉ an toàn nếu được nấu chín và để nguội đúng cách trong vòng 24 giờ. Nếu như cơm bị thiu là đã bị biến chất, tuyệt đối không nên ăn. Cơm muộn sẽ rất nguy hiểm nếu như bảo quản trong tủ lạnh lấy ra vẫn như mới, không có mùi chua, thiu gì nên nhiều người thường chủ quan. Do đó, cứ để dồn lại trong tủ lạnh, thậm chí mấy ngày rồi hấp, chiên lại, dẫn đến các trường hợp ngộ độc thức ăn.

Nếu thừa nhiều cơm, có thể cho một chút nước vào nồi cơm điện rồi trút cơm vào nồi, bật nút nấu chỉ vài phút là cơm đã nóng trở lại như mới nấu.

Nhiều người do bận rộn nên có thói quen để cơm, rau, thức ăn từ tối hôm qua trong tủ lạnh để hôm sau mang đi làm. Thực phẩm để qua đêm, kể cả các loại rau và thịt có thể sản sinh ra nitrit - một loại gây ung thư. Điều này khi ăn vào có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe cơ thể.

Hạn chế cơm nguội và đảm bảo cung cấp được nhiều dưỡng chất từ cơm cho cơ thể nhất, mỗi bữa ăn bạn chỉ nấu một lượng gạo phù hợp với sức ăn của cả gia đình mình, không để cơm thừa. Làm như vậy cũng sẽ giảm được tình trạng cơm thiu, tiết kiệm chi phí hơn.

Minh Trí
TIN LIÊN QUAN

Uống nước quá nhiều có hại với cơ thể

Minh Trí |

Nước rất quan trọng với cơ thể con người khi hơn 70% cơ thể con người là nước. Vì vậy, việc duy trì và điều hòa lượng nước trong cơ thể sao cho hợp lý là rất quan trọng. Tuy nhiên, mọi điều thái quá đều không tốt, kể cả uống quá nhiều nước.

Trị rụng tóc bằng nha đam cực hiệu quả tại nhà

Minh Trí |

Nha đam thường được biết đến như một loại mỹ phẩm tự nhiên chăm sóc làn da mịn màng cho phái đẹp. Tuy nhiên, có một công dụng tuyệt vời từ nha đam rất ít người biết đến đó là trị rụng tóc.

Ấm lòng quán cơm 1.000 đồng và cửa hàng 0 đồng ở Cần Thơ

NHÓM PV |

Nằm trên đường Trần Việt Châu, phường An Hòa, quận Ninh Kiều suốt 2 năm qua quán cơm chay 1.000 đồng và cửa hàng 0 đồng của Hội Từ thiện và bảo vệ quyền trẻ em TP Cần Thơ trở thành điểm đến quen thuộc hằng ngày của hàng trăm lao động khó khăn.

Toàn cảnh lễ cưới của Á hậu 2 Hoa hậu Việt Nam Thùy Dung và chồng thạc sĩ

DI PY, Ảnh: Lê Chí Linh - Hải Nguyễn - Huy Nguyễn - Kiệt Võ |

Tối 3.12, tiệc cưới của Á hậu Thùy Dung diễn ra tại Quận 1, TPHCM. Dàn sao gồm Hoa hậu Khánh Vân, Á hậu Thúy Vân... đã đến tham dự.

Đà Nẵng: Một kho phế liệu ven Quốc lộ 14B cháy lớn

Văn Trực |

Khoảng 18h ngày 3.12, một kho phế liệu ven Quốc lộ 14B, đoạn qua thôn Hương Lam (xã Hòa Khương, huyện Hòa Vang, TP Đà Nẵng) bất ngờ cháy lớn dữ dội trong đêm.

Kháng kháng sinh là vấn đề cực kỳ nghiêm trọng đối với Việt Nam

Thùy Linh |

Tổ chức Y tế thế giới (WHO) và Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc (FAO) tại Việt Nam kêu gọi hành động từ cộng đồng, nhân viên y tế, người chăn nuôi và các nhà hoạch định chính sách để ngăn ngừa sự xuất hiện và lây lan của các bệnh nhiễm trùng kháng thuốc.

Dự báo thời tiết 10 ngày tới ở cả ba miền 

AN AN |

Trung tâm Dự báo Khí tượng Thuỷ văn Quốc gia đã đưa ra dự báo thời tiết 10 ngày tới (từ ngày 3.12.2022 - 13.12.2022) ở các khu vực trên cả nước.

Nếu giá điện tăng, gánh nặng chi phí của người lao động tăng lên gấp bội

PHƯƠNG NGÂN |

TPHCM - Đề xuất tăng giá điện của Bộ Công Thương lúc này sẽ làm tăng gánh nặng chi phí cho người lao động, đặc biệt trong bối cảnh nhiều người lao động bị giảm giờ làm, thậm chí thất nghiệp.

Uống nước quá nhiều có hại với cơ thể

Minh Trí |

Nước rất quan trọng với cơ thể con người khi hơn 70% cơ thể con người là nước. Vì vậy, việc duy trì và điều hòa lượng nước trong cơ thể sao cho hợp lý là rất quan trọng. Tuy nhiên, mọi điều thái quá đều không tốt, kể cả uống quá nhiều nước.

Trị rụng tóc bằng nha đam cực hiệu quả tại nhà

Minh Trí |

Nha đam thường được biết đến như một loại mỹ phẩm tự nhiên chăm sóc làn da mịn màng cho phái đẹp. Tuy nhiên, có một công dụng tuyệt vời từ nha đam rất ít người biết đến đó là trị rụng tóc.

Ấm lòng quán cơm 1.000 đồng và cửa hàng 0 đồng ở Cần Thơ

NHÓM PV |

Nằm trên đường Trần Việt Châu, phường An Hòa, quận Ninh Kiều suốt 2 năm qua quán cơm chay 1.000 đồng và cửa hàng 0 đồng của Hội Từ thiện và bảo vệ quyền trẻ em TP Cần Thơ trở thành điểm đến quen thuộc hằng ngày của hàng trăm lao động khó khăn.