6 thói quen xấu khi nấu ăn vô tình gây hại cho sức khỏe

Hà Giang |

Chúng ta có rất nhiều phương pháp nấu ăn và ăn khác nhau. Nhưng nếu việc nấu nướng không đúng cách sẽ làm lãng phí chất dinh dưỡng trong thức ăn và có thể tạo ra những chất không tốt cho sức khỏe.

Ngâm rau lâu khi rửa

Theo chia sẻ của Thạc sĩ, bác sĩ Lê Thị Hải, nguyên giám đốc Trung tâm khám dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia: Khi ngâm rau lâu, thuốc trừ sâu có thể ngấm ngược trở lại vào rau, củ quả. Một số chất có thể biến thành Nitrit. Khi Nitrit vào trong có thể kết hợp với các axit amin tạo thành chất nitrosamin – một trong những hợp chất được cảnh báo là tăng nguy cơ ung thư từ rất nhiều năm nay.

Không nên ngâm rau quá lâu. Ảnh: Hà Giang.

Hoặc ngâm rau bằng nước muối cũng thế, nhất là khi chúng ta pha nước muối với nồng độ đậm đặc, khiến cho chất dinh dưỡng trong rau củ quả bị hòa tan ra và mất đi rất nhiều. Bên cạnh đó, rau còn bị héo và nát.

Bác sĩ Hải cho hay: "Cách tốt nhất là chúng ta hay rửa dưới vòi nước chảy nhiều lần. Khi rửa dưới vòi nước chảy ít nhất là 3 lần thì đã có thể làm trôi hết 90% các hóa chất bảo vệ thực vật và các loại vi sinh vật bám trên rau củ".

Không rửa nồi khi dùng lại để nấu món ăn khác

Nhiều người thường ngại rửa hoặc tiếc rẻ chút dầu mỡ vừa nấu ăn để không phải cho thêm dầu mỡ. Đó là thói quen nguy hiểm mà chúng ta nên bỏ ngay. Bởi chiếc nồi vừa dùng để đun nấu sẽ dính thức ăn, dầu mỡ, nếu tiếp tục được đun ở nhiệt độ cao sẽ bị cháy khét và sinh ra những hợp chất độc hại có thể gây ung thư. Bởi vậy cách tốt nhất, chúng ta nên nấu mỗi món ăn ở một dụng cụ khác nhau hoặc rửa thật sạch khi dùng lại xoong chảo để tránh các nguy cơ gây độc hại cho sức khỏe.

Dùng thớt quá lâu

Không nên sử dụng một chiếc thớt từ năm này sang năm khác mà đâu biết rằng thói quen này vô cùng nguy hiểm cho sức khỏe.

Các loại vi sinh vật nằm trên chiếc thớt, nhất là những chiếc thớt cũ thì còn nhiều hơn là loại vi khuẩn trong nhà vệ sinh. Cách tốt nhất là chúng ta nên sử dụng thớt riêng để thái thực phẩm sống và chín và nên thay thớt sau mỗi 2 tháng.

Những chiếc thớt có hạn sử dụng, bạn không nên dùng quá lâu. Ảnh minh họa: Ảnh: Hà Giang.

Chờ dầu ăn bốc khói và rang cháy cạnh thức ăn

Theo bác sĩ Hải, dầu ăn chứa các axit béo chưa no, thế nên rất dễ bị oxi hóa khi ở nhiệt độ cao. Nhiệt độ cao sẽ phá hủy các vitamin, khoáng chất có trong dầu ăn thành các chất độc hại. Các món ăn như thịt ba chỉ rang cháy cạnh, dưa xào cháy cạnh, măng xào cháy cạnh… đều sinh ra rất nhiều các hợp chất có thể gây ung thư

Rã đông thực phẩm ở nhiệt độ thường

Cách giải đông tốt nhất là giải đông thực phẩm trong tủ lạnh. Nếu bạn muốn nấu ăn vào ngày mai thì hãy để thực phẩm đông lạnh xuống ngăn mát tủ lạnh từ tối nay.

Bác sĩ Hải đưa ra lời khuyên: "Nếu bạn vội, hãy rã đông bằng lò vi sóng. Bởi thực phẩm đông lạnh ra môi trường có nhiệt độ thường 3 phút trở lên, vi sinh vật đã phát triển rất nhanh".

Rã đông thực phẩm ở nhiệt độ thường quá 3 phút, vi sinh vật đã phát triển rất nhanh. Ảnh: Hà Giang.

Đặc biệt, bác sĩ Hải nhấn mạnh sau khi giải đông thì phải nấu chín kỹ thực phẩm và không bao giờ được cấp đông lại bởi vi sinh sẽ làm thực phẩm biến chất và bị hỏng.

Đậy vung nồi khi nấu món xào

Khi chúng ta nấu các món xào, chính khói bốc lên được sinh ra từ dầu mỡ cháy. Bởi thế, nếu chúng ta đậy vung, thì các khói đó sẽ thấm vào thức ăn. Theo bác sĩ Hải, "khói từ dầu ăn cháy còn độc hơn cả khói thuốc lá", thậm chí gây viêm mũi họng. Nếu tiếp xúc thời gian dài còn có thể gây ung thư phổi giống như khói thuốc lá.

Bởi vậy, khi nấu ăn, nhất là các món xào, rán, chúng ta nên mở vung và bật máy hút mùi, mở cửa sổ cho thông thoáng.

Hà Giang
TIN LIÊN QUAN

Nổ bình gas khi nấu ăn, nam thanh niên bị chấn thương nặng

Lệ Hà |

Ngày 5.11, thông tin từ Bệnh viện Hữu nghị Việt Đức, Hà Nội cho biết, bệnh viện liên tiếp cấp cứu các trường hợp bệnh nhân chấn thương nặng do bình gas phát nổ.

Thói quen nấu ăn sai lầm các bà nội trợ dễ mắc phải

Lê Hương |

Một số thói quen nấu ăn của các bà nội trợ được cho là sai lầm cần phải thay đổi.

5 mẹo nấu ăn cực kì đơn giản tốt cho sức khoẻ tim mạch

Châu Anh |

Nếu bạn có lượng cholesterol cao và bệnh về huyết áp, bác sĩ sẽ khuyên bạn nên bắt đầu với một chế độ ăn uống lành mạnh trong phần kế hoạch điều trị. Sau đây sẽ là một số mẹo nấu ăn giúp bạn cải thiện thực đơn ăn uống và có lợi cho tim mạch của bạn.

Nhìn lại diễn biến vụ bé trai rơi xuống trụ bê tông ở Đồng Tháp

Bảo Bình - Dương Anh |

Liên quan vụ bé trai rơi xuống trụ bê tông ở Đồng Tháp, sau hơn nửa tháng tìm kiếm, lực lượng cứu hộ đã đưa được đoạn cọc thứ nhất (dài 12m) trong số 3 đoạn của cọc bêtông lên mặt đất và đang tiến hành các bước cứu hộ tiếp theo. 

Khoảnh khắc AFF Cup: Khép lại hành trình của ông Park Hang-seo

NHÓM PV |

Bản tin Khoảnh khắc AFF Cup ngày 17.1. AFF Cup 2022 kết thúc, khép lại hành trình của huấn luyện viên Park Hang-seo với bóng đá Việt Nam.  

Rung lắc thượng tầng tại Eximbank: Thập kỷ rối ren chưa kết thúc

Đức Mạnh |

Cơ cấu thượng tầng tại Ngân hàng Eximbank đã có nhiều biến động mạnh. Cổ đông ngoại gắn bó 16 năm đã chuyển nhà, thế chân bởi nhân tố bí ẩn liên quan đến Tập đoàn Bamboo Capital. 

Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam đã có nhiều giải pháp hỗ trợ người lao động mất việc

PHƯƠNG NGÂN - CHÂN PHÚC |

TPHCM - Tại LĐLĐ quận Bình Thạnh, sáng ngày 17.1, ông Trần Thanh Hải - Phó Chủ tịch Thường trực Tổng LĐLĐ Việt Nam đã đến thăm, động viên và trao quà Tết cho người lao động có hoàn cảnh khó khăn đang làm việc trên địa bàn. Đồng thời, ông Trần Thanh Hải cũng đã thông tin một số giải pháp nhằm hỗ trợ người lao động bị mất việc, giảm việc.

Cha đẻ của mèo AI mà cư dân mạng nhầm tưởng ở Ninh Thuận lên tiếng

Hữu Long |

Nguyễn Lê Thái Nguyên vẽ mèo Tết bằng công nghệ AI rồi chia sẻ lên trang cá nhân. Những hình ảnh tuyệt đẹp về mèo nhận được vô số lời khen từ nhiều người bạn. Có không ít người đến nay vẫn nhầm lẫn đây là mèo Tết có nguồn gốc từ Ninh Thuận.

Nổ bình gas khi nấu ăn, nam thanh niên bị chấn thương nặng

Lệ Hà |

Ngày 5.11, thông tin từ Bệnh viện Hữu nghị Việt Đức, Hà Nội cho biết, bệnh viện liên tiếp cấp cứu các trường hợp bệnh nhân chấn thương nặng do bình gas phát nổ.

Thói quen nấu ăn sai lầm các bà nội trợ dễ mắc phải

Lê Hương |

Một số thói quen nấu ăn của các bà nội trợ được cho là sai lầm cần phải thay đổi.

5 mẹo nấu ăn cực kì đơn giản tốt cho sức khoẻ tim mạch

Châu Anh |

Nếu bạn có lượng cholesterol cao và bệnh về huyết áp, bác sĩ sẽ khuyên bạn nên bắt đầu với một chế độ ăn uống lành mạnh trong phần kế hoạch điều trị. Sau đây sẽ là một số mẹo nấu ăn giúp bạn cải thiện thực đơn ăn uống và có lợi cho tim mạch của bạn.