Tỏi thuộc họ rau Allium, cùng họ với hành, hành lá, hẹ, tỏi tây và hẹ. Dù là sống, xào, rang hay sấy khô, tỏi đều được yêu thích vì hương vị cay nồng và tốt cho sức khoẻ.
Thành phần dinh dưỡng của tỏi
Trong 100 gram tỏi chỉ có 150 calo, 33 gram carbs, 6,36 gram protein. Tỏi cũng được biết đến bởi nhiều vitamin B1, B2, B3, B6, folate, vitamin C, canxi, sắt, magiê, mangan, phốt pho, kali, natri và kẽm.
Tác dụng của tỏi
- Ngăn ngừa ung thư
Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, các nghiên cứu về tế bào và động vật đã phát hiện ra rằng các hợp chất lưu huỳnh allyl của tỏi có thể đóng vai trò ngăn ngừa ung thư bằng một số cơ chế: Ức chế các enzyme kích hoạt các chất gây ung thư, các hợp chất có khả năng gây ung thư, tăng cường enzyme giải độc chất gây ung thư, giúp sửa chữa DNA, làm chậm sự tăng trưởng và kích thích sự tự hủy của các tế bào ung thư, hạn chế khả năng lây lan của ung thư bằng cách giảm khả năng phát triển các mạch máu mới của khối u.
- Phòng bệnh tim
Ăn tỏi hàng ngày giúp giảm mức cholesterol vì đặc tính chống oxy hóa của Allicin có trong tỏi. Allicin cũng vô cùng tốt để điều chỉnh huyết áp và lượng đường trong máu.
Hợp chất Allicin chứa lưu huỳnh, nếu nấu chín tỏi sẽ khiến cho mất tính chất dược liệu. Vì vậy, tỏi được khuyên nên ăn tỏi sống hoặc tỏi được làm chín 1 nửa.
- Chống vi khuẩn và chống ký sinh trùng
Tỏi có tác dụng kháng khuẩn đối với vi khuẩn, nấm men, nấm, ký sinh trùng và virus. Các hợp chất chứa allicin và lưu huỳnh trong tỏi có tác dụng ức chế DNA, RNA và sản xuất protein ở vi khuẩn. Tỏi có tác dụng kháng khuẩn đối với vi khuẩn mảng bám răng gây sâu răng, có thể giúp ngăn ngừa sâu răng và nhiễm trùng răng miệng.
- Hạ huyết áp
Tỏi làm giảm huyết áp ở bệnh nhân cao huyết áp. Allicin là một hợp chất lưu huỳnh trong tỏi làm giảm huyết áp bằng cách tăng nồng độ hydro sunfua. Hydrogen sulfide làm thư giãn các mạch máu (thông qua oxit nitric) và ngăn ngừa co thắt mạch máu bởi endothelin-1.
- Tốt cho tóc và da
Chất chống oxy hóa và đặc tính kháng khuẩn của tỏi có thể làm sạch làn da bằng cách tiêu diệt vi khuẩn gây mụn.
- Giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer
Bệnh Alzheimer là một dạng mất trí nhớ. Tỏi có chứa một số chất chống oxy hóa và phytonutrients cần thiết bảo vệ não loại bỏ các tiềm ẩn có thể dẫn đến các triệu chứng của bệnh Alzheimer.
