Giàu dinh dưỡng
Khoai tây là nguồn dinh dưỡng dồi dào với nhiều vitamin và khoáng chất. Một củ khoai tây nướng nguyên vỏ (~173g) có thể cung cấp 161 calo, 0.2g chất béo, 4.3g chất đạm, 3.8g chất xơ, 28% RDI vitamin C (RDI: nhu cầu dinh dưỡng mà cơ thể cần trong một ngày) cùng một số khoáng chất khác như kali, mangan, magie, photpho.
Hàm lượng dinh dưỡng của khoai tây có thể thay đổi theo cách chế biến. Ví dụ, khoai tây chiên cung chấp nhiều calo và chất béo hơn khoai tây nướng.
Mặt khác, vỏ khoai tây cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Do vậy, gọt vỏ khoai tây có thể làm mất đi đáng kể hàm lượng dinh dưỡng vốn có của chúng.
Giàu chất chống oxy hóa
Khoai tây chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như flanovoids, carotenoids và axit phenolic. Những hợp chất này có tác dụng trung hòa các gốc tự do gây hại cho cơ thể, đồng thời ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư. Theo Healthline, sự tích tụ các gốc tự do có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như tim mạch, tiểu đường và ung thư.
Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu
Khoai tây chứa một loại tinh bột đặc biệt được gọi là tinh bột kháng. Loại tinh bột này không bị cơ thể hấp thụ hoàn toàn, thay vào đó, nó trở thành nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho các lợi khuẩn trong đường ruột.
Ngoài ra, loại tinh bột kháng này còn làm giảm tình trạng kháng insulin, từ đó hỗ trợ quá trình kiểm soát lượng đường trong máu.
Cải thiện hệ tiêu hóa
Tinh bột kháng trong khoai tây còn có thể cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa. Sau khi trở thành nguồn thức ăn cho các vi khuẩn có lợi, loại tinh bột này sẽ được chuyển hóa thành axit béo mạch ngắn butyrate.
Axit butyrate có thể giảm triệu chứng đau do viêm đại tràng, đồng thời ngăn ngừa nguy cơ ung thư đại trực tràng. Không những vậy, loại axit này còn hỗ trợ điều trị bệnh nhân bị rối loạn tiêu hóa, viêm loét đại tràng và viêm ruột thừa.
Không chứa gluten
Chế độ ăn kiêng không chứa gluten là một trong những chế độ dinh dưỡng rất phổ biến. Đây là chế độ ăn loại bỏ những thực phẩm chứa nhiều gluten như lúa mì, lúa mạch cùng một số loại ngũ cốc.
Do không chứa gluten, khoai tây được coi là lựa chọn tuyệt vời đối với những người đang thực hiện chế độ giảm cân này.
