Đậu nành
Đậu nành rất giàu protein, chất xơ, canxi, folate, sắt và vitamin C. Với người cao tuổi, sử dụng các sản phẩm từ đậu nành ở mức vừa phải có thể làm giảm mỡ máu, hạ huyết áp...
Đậu lăng
Đậu lăng có nhiều chất xơ, kali, folate, sắt và protein, vì vậy đây là thực phẩm thay thế thịt tốt cho người ăn chay và thuần chay. Ngoài ra, đậu lăng chứa các chất chống oxy hóa giúp hạn chế xơ vữa động mạch, ngăn ngừa bị tổn thương tế bào. Do đó, những người lớn tuổi nên thường xuyên thêm đậu lăng vào chế độ ăn uống.
Đậu trắng
Đậu trắng có nhiều chất xơ, cũng như các chất dinh dưỡng thiết yếu là đồng, folate và sắt, cũng như các chất chống oxy hóa bảo vệ tim.
Đậu gà
Đậu gà ngoài giàu protein, còn chứa folate, sắt, phốt pho và chất xơ điều hòa tiêu hóa, rất tốt cho sự phát triển và duy trì xương chắc khỏe. Các khoáng chất này giúp cải thiện mật độ xương và ngăn ngừa tình trạng loãng xương ở người cao tuổi.
Đậu Hà Lan
Đậu Hà Lan rất giàu protein và cũng giàu vitamin A, B1, C và K. Ngoài ra, đậu Hà Lan có chứa hàm lượng folate rất cao. Folate là vitamin B9, vitamin này rất cần thiết cho quá trình tạo và duy trì tăng trưởng của mọi tế bào. Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì cả trẻ em và người lớn đều cần folate để đảm bảo lượng hồng cầu, ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
