Các loại rau cải
Khi nấu rau cải quá lâu, vitamin C và các loại vitamin B có thể bị mất đi do nhiệt độ cao và thời gian nấu. Để giữ được nhiều vitamin hơn, bạn có thể nấu rau cải trong thời gian ngắn, hoặc sử dụng phương pháp hấp chín thay vì đun sôi.
Thực phẩm giàu vitamin C (như cà chua, ớt, trái dứa...)
Với các loại trái như cà chua, ớt chuông, dứa... việc nấu chín thường làm mất một lượng lớn vitamin C. Để giữ được nhiều vitamin này, có thể ăn sống hoặc chỉ nấu trong thời gian ngắn, hoặc nhiệt độ nấu thấp hơn để giữ được lượng vitamin tốt.
Hải sản nấu chín
Các loại hải sản như cá, tôm, hay mực khi nấu chín quá lâu có thể làm mất một số dưỡng chất quan trọng như omega-3 và các loại vitamin B.
Để giữ được lượng dưỡng chất tốt nhất từ thực phẩm, bạn có thể thử áp dụng các phương pháp nấu như hấp, nấu trong thời gian ngắn, hoặc thậm chí ăn sống (nếu thực phẩm đó an toàn để ăn sống).
Thêm vào đó, việc sử dụng nhiệt độ thấp hoặc nướng nhẹ cũng giúp giữ được nhiều dưỡng chất hơn so với việc nấu chín lâu.
