Mẹo hay giúp hấp cá không bị tanh, thơm ngon như ngoài hàng

Hải Ngọc |

Hấp là cách ăn giữ lại hương vị và chất dinh dưỡng của cá. Vì vậy, một số mẹo sau sẽ giúp bạn đánh bay mùi tanh thường thấy khi hấp cá.

Khi chọn mua cá, nên chọn con cá tươi mang về rửa sạch trước khi chế biến.

Để biết cá tươi có thể nhận biết qua các cách:

Mang cá còn đỏ hồng.

Mắt cá trong, màu cá tươi sáng, da bóng, không bị xước hoặc khô da.

Cá tươi sẽ còn các chất màng nhờn trên da.

Khi ấn tay vào cá không để lại vết lõm.

Cá sau khi rửa sẽ mổ bụng bỏ ruột, bỏ mang, phần bụng cá sẽ cạo sạch màng đen, rửa hết vết máu còn đọng lại. Tiếp đó pha bát nước muối cùng nước cốt chanh để rửa và ngâm qua cá (nếu không có chanh có thể thay bằng giấm pha cùng muối) và thấm khô cá để khử tanh.

Một số mẹo sẽ giúp bạn đánh bay mùi tanh thường thấy khi hấp cá. Ảnh: Cooky
Một số mẹo sẽ giúp bạn đánh bay mùi tanh thường thấy khi hấp cá. Ảnh: Cooky

Những loại gia vị thường dùng là: sả, lá hẹ, hành hoặc gừng cùng gia vị khác như: bột canh, hạt tiêu, ớt cắt nhỏ... đặt lót dưới đáy cá để khử mùi tanh, đồng thời mang đến khẩu vị hấp dẫn cho món cá hấp.

Không dùng nước lạnh để hấp cá: Việc đun sôi nước trong nồi trước khi cho cá vào hấp sẽ khiến cá bớt đi mùi tanh. Nguyên nhân là bởi khi cá tiếp xúc với nhiệt độ cao, thịt sẽ chín nhanh chóng, chất dinh dưỡng và độ ẩm bị khóa lại.

Ngoài ra, trước khi hấp, bạn cũng nên phết thêm một ít mỡ heo lên cá để thịt cá được mềm thơm hơn. Việc bọc lại bằng màng bọc cũng giúp cho nước cá tiết ra thấm ngược lại vào trong, tránh làm loãng mùi vị cá.

Ướp cá trong nồi, thêm hạt tiêu, hoa hồi, gừng và một chút giấm hoặc rượu nấu ăn để loại bỏ mùi tanh.

Ngâm cá trong nước trà ấm cũng có thể loại bỏ được mùi tanh

Ngâm cá với sữa tươi một lúc có thể loại bỏ mùi tanh và tăng thêm mùi vị cho món ăn.

Hải Ngọc
TIN LIÊN QUAN

Gợi ý mẹo mài dao sắc bén như mới nhanh chóng và dễ dàng

Hải Minh (Theo Bold Sky) |

Dưới đây là một số mẹo dễ dàng để mài dao bằng đá, gạch nhanh chóng và dễ dàng tại nhà.

8 mẹo thông minh giữ cho kệ bếp luôn sạch sẽ, sáng bóng

Hải Ngọc (Theo Bold Sky) |

Để ngăn chặn dầu mỡ và cáu bẩn ở kệ bếp, tất cả chúng ta cần là áp dụng một số mẹo hiệu quả dưới đây.

3 mẹo hay tẩy vết mốc trên quần áo nhanh chóng và hiệu quả

Hải Ngọc (T/H) |

Dưới đây là những mẹo giúp tẩy vết mốc trên quần áo một cách nhanh chóng, đơn giản mà lại cực kỳ hiệu quả.

Dự báo diễn biến thời tiết nguy hiểm trên biển và đất liền sau bão số 4

MẠNH HOẠT |

Trung tâm Dự báo Khí tượng Thuỷ văn Quốc gia nhận định sau bão số 4, khu vực Bắc Bộ và Trung Bộ vẫn tiếp tục mưa lớn từ hôm nay đến ngày mai. Ngoài ra, thời tiết biển vẫn đang diễn biến nguy hiểm. 

Chuyện ghi ở chung cư: Thắp nhang cũng lo cháy nổ

Tiến Phát |

Từ xưa đến nay, việc thờ cúng tổ tiên là một nét đẹp văn hóa của người Việt Nam. Tuy nhiên, vấn đề thờ cúng, thắp nhang tại chung cư lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ dẫn đến cháy nổ.

Đồng Nai khó tuyển giáo viên mầm non trước làn sóng nghỉ việc

HÀ ANH CHIẾN |

Tại tỉnh Đồng Nai, làn sóng giáo viên nghỉ việc đang có xu hướng tăng, trong đó lo ngại nhất là giáo viên mầm non nghỉ việc, nguyên nhân chủ yếu là do áp lực công việc cao nhưng thu nhập thấp. Từ năm 2020 đến nay, ngành giáo dục Đồng Nai đã có gần 1.200 giáo viên xin nghỉ việc.

Cấp cứu tuyến cuối bệnh viện nhi TPHCM hoạt động hết công suất mùa bệnh

NGUYỄN LY - ANH TÚ |

TPHCM - Khoảng từ 18h tối mỗi ngày, khoa cấp Bệnh viện Nhi đồng 2 luôn trong tình trạng hoạt động khẩn trương vì số lượt bệnh nhi nhập viện tăng. Dịch chồng dịch, mặt bệnh đa dạng, khiến lực lượng y tế ở đây luôn trong tình trạng quá tải. 

Chứng khoán: Thủng đáy năm 2022, rủi ro leo thang nếu dòng tiền vẫn e ngại

Đức Mạnh |

Sau phiên lao dốc thứ 4 liên tiếp, thị trường chứng khoán chính thức thủng đáy năm 2022. VIC về thẳng mệnh giá hồi tháng 2.2018 là lực chính khiến VN-Index rớt thê thảm.

Gợi ý mẹo mài dao sắc bén như mới nhanh chóng và dễ dàng

Hải Minh (Theo Bold Sky) |

Dưới đây là một số mẹo dễ dàng để mài dao bằng đá, gạch nhanh chóng và dễ dàng tại nhà.

8 mẹo thông minh giữ cho kệ bếp luôn sạch sẽ, sáng bóng

Hải Ngọc (Theo Bold Sky) |

Để ngăn chặn dầu mỡ và cáu bẩn ở kệ bếp, tất cả chúng ta cần là áp dụng một số mẹo hiệu quả dưới đây.

3 mẹo hay tẩy vết mốc trên quần áo nhanh chóng và hiệu quả

Hải Ngọc (T/H) |

Dưới đây là những mẹo giúp tẩy vết mốc trên quần áo một cách nhanh chóng, đơn giản mà lại cực kỳ hiệu quả.