Mẹo đơn giản để rán cá không bị sát chảo và vàng giòn, hấp dẫn

Hải An |

Để món cá rán giòn thơm, không tróc thịt là điều khó và dưới đây là vài mẹo hữu ích.

Làm lớp áo cho cá

Mẹo này không phải quá nhiều người biết vì họ nghĩ, lớp áo sẽ khiến cá dễ bị ngán hơn. Tuy nhiên, chính lớp bột áo này sẽ giúp bảo vệ miếng cá và giúp chúng giòn tan hơn khi ăn. Lớp bột áo này thường được làm từ bột mì, hoặc bột rán giòn. Và đó cũng là bí quyết giúp các món chiên rán khác thơm ngon đúng điệu. Ngoài ra, bạn cũng có thể bóp vụn bánh mì để làm bột áo.

Sau khi sơ chế cá, bạn để cá thật ráo. Trước khi cho cá vào rán, bạn tẩm một lớp bột mỏng bên ngoài. Hãy nhớ là mỏng thôi nhé vì nếu dày cá sẽ dễ bị ngán và mất đi vị tự nhiên vốn có. Khi tẩm bột, bạn nên rán cá trong chảo ngập dầu vì điều này giúp thịt cá cũng như bột được chín đều, không bị sượng và dai.

Dùng muối

Khi cho dầu ăn vào chảo, bạn thả thêm vài hạt muối vào rồi tiếp tục đun nóng chảo và rán cá như bình thường, dầu sẽ không còn bắn lên nữa. Ngoài ra, muối là để cá cứng mình và dễ lật, trước khi rán cá, bạn ngâm cá với nước muối pha loãng chừng 10-15 phút. Sau đó để ráo cá hoặc thấm khô cá rồi cho vào rán.

Bôi lòng trắng trứng lên cá

Trước khi rán cá, nếu bôi lòng trắng trứng lên khắp bề mặt cá sẽ khiến cá vừa ngon, không bị sát chảo, da lại giòn.

Dùng mẹo khi rán cá sẽ giúp cá ngon hơn. Ảnh: Pinterest
Dùng mẹo khi rán cá sẽ giúp cá ngon hơn. Ảnh: Pinterest

Sát gừng xuống đáy chảo

Trước khi rán cá, dùng một lát gừng sát khắp lên mặt chảo. Đây là một trong những cách chống dính khi rán cá rất hiệu quả, thậm chí nó có tác dụng với cả khi chiên rán các thực phẩm khác.

Không cho quá nhiều cá vào một lúc

Điều này có lẽ không phải ai cũng biết. Theo nguyên tắc, khi lượng nhiệt do lửa cung cấp có giới hạn nhưng bạn lại cho cá quá nhiều sẽ khiến nguồn nhiệt bị thiếu hụt dẫn đến cá chín không đều và dễ bị khét sống lẫn lộn. Ngoài ra, bạn cũng nên đậy vung để lượng nhiệt được tỏa đều, giúp cá chín từ trong ra ngoài.

Khi đậy vung sẽ khiến hơi nước bị đọng lại, vì vậy hãy khéo léo không để hơi nước rơi xuống chảo sẽ làm mềm và nhũn cá và khiến dầu bắn tung tóe đấy. Và đặc biệt hơn, trước khi chiên bạn nên cắt nhiều khía trên mình cá. Cách này giúp dầu thấm sâu và tạo độ giòn cho miếng cá, giúp miếng cá chín bung đều khá đẹp mắt.

Hải An
TIN LIÊN QUAN

5 mẹo đơn giản vệ sinh bếp từ sạch sẽ và sáng bóng như mới

Hải Minh |

Nhiều người sẽ không khỏi bất ngờ khi biết rằng chỉ với những mẹo đơn giản dưới đây sẽ giúp chiếc bếp điện từ luôn sạch sẽ và sáng bóng.

Mẹo vệ sinh căn bếp đơn giản bằng nguyên liệu sẵn có trong nhà

Hải Ngọc |

Để luôn có căn bếp sạch đẹp, hãy thường xuyên lau chùi sau khi nấu ăn, bạn có thể thử với các mẹo dưới đây.

Mẹo làm sạch nhà vệ sinh nhanh chóng, không mất nhiều công sức

Hải Minh |

Với những mẹo dưới đây, bạn chỉ cần dành khoảng chục phút để giúp nhà tắm của bạn lúc nào cũng sạch sẽ, gọn gàng và thơm mát.

Thua lỗ thảm bại trên sân nhà, phim Việt lại cần giải cứu?

Mi Lan |

Năm 2018, phong trào “giải cứu phim Việt” được hô hào rầm rộ khi 2 phim Việt là “Lật mặt 3” và “100 ngày bên em” bị bom tấn “Avengers: Infinity War” đè bẹp về các suất chiếu khi ra rạp. Giờ đây, đối thủ của phim Việt không chỉ là các bom tấn Hollywood.

Quy định thời hạn sở hữu chung cư liệu có phải là một đột phá?

Khương Duy |

Dù còn nhiều tranh cãi nhưng quy định thời hạn sở hữu nhà chung cư được nhiều chuyên gia, người dân đánh giá là sẽ tác động đến giá bán nhà ở theo xu hướng giảm hơn so với sở hữu lâu dài.

Bão số 4 Noru: Quãng Ngãi gấp rút sơ tán hàng nghìn dân trước 10h sáng 27.9

Nhóm PV |

Từ sáng, các chuyến xe đầu tiên đưa bà con Quãng Ngãi đến các khu tập trung phòng, tránh bão số 4 đã lăn bánh. 

Nhận định tuyển Việt Nam vs Ấn Độ: Bài kiểm tra quan trọng

TAM NGUYÊN |

Tuyển Việt Nam và tuyển Ấn Độ chỉ hơn kém nhau 7 bậc trên bảng xếp hạng FIFA… 

Bão Noru khiến hàng trăm chuyến bay phải huỷ

Minh Hạnh |

Trước diễn biến phức tạp của bão số 4 (bão Noru), các hãng hàng không đã buộc phải điều chỉnh kế hoạch khai thác các chuyến bay có điểm đến/đi tại các sân bay miền Trung. Cùng đó, 5 sân bay tại khu vực này buộc phải đóng cửa.

5 mẹo đơn giản vệ sinh bếp từ sạch sẽ và sáng bóng như mới

Hải Minh |

Nhiều người sẽ không khỏi bất ngờ khi biết rằng chỉ với những mẹo đơn giản dưới đây sẽ giúp chiếc bếp điện từ luôn sạch sẽ và sáng bóng.

Mẹo vệ sinh căn bếp đơn giản bằng nguyên liệu sẵn có trong nhà

Hải Ngọc |

Để luôn có căn bếp sạch đẹp, hãy thường xuyên lau chùi sau khi nấu ăn, bạn có thể thử với các mẹo dưới đây.

Mẹo làm sạch nhà vệ sinh nhanh chóng, không mất nhiều công sức

Hải Minh |

Với những mẹo dưới đây, bạn chỉ cần dành khoảng chục phút để giúp nhà tắm của bạn lúc nào cũng sạch sẽ, gọn gàng và thơm mát.