Mách bà nội trợ mẹo nhỏ ninh xương nhanh nhừ, nước thơm ngon

Hải Minh |

Để có được nồi nước xương nhanh nhừ, nước trong và thơm, cần chú ý những mẹo sau đây:

Cách chọn xương

Tùy vào món ăn mà có thể chọn phần xương lợn phù hợp. Thế nhưng khi chọn nguyên liệu cần chú ý chọn được phần xương ngon. Nếu thấy thịt có màu hồng nhạt, nhấn vào có độ đàn hồi và không bị nhớt thì đấy chính là phần xương ngon.

Sơ chế xương trước khi hầm

Làm sạch xương trước khi ninh xương rất quan trọng. Bước này sẽ giúp nước xương trong hơn, ít bọt và thơm ngon hơn. Cách làm sạch xương rất đơn giản, phải chặt miếng xương nhỏ ra sau đó rửa xương bằng nước muối loãng. Nên luộc sơ xương rồi bỏ phần nước luộc lần đầu đi vì nước này bị nhiễm mùi hôi của xương sẽ khiến cho nước dùng không được thơm ngon.

Mẹo hay giúp hầm xương nhanh nhừ

Sử dụng nồi áp suất: Cách hầm xương này muốn xương nhanh mềm hãy rửa thật sạch xương. Sau đó, phải nhớ luộc qua rồi đổ nước đó đi để loại bỏ chất cặn bận trong xương, tiếp theo mới cho vào nồi áp suất, đậy kín. Tùy theo số lượng xương đem hầm mà canh thời gian cho phù hợp, sau đó tắt bếp để nguội.

Ưu điểm của cách làm này vừa đỡ tốn gas lại nhanh chóng hơn nhiều, không làm mất đi chất dinh dưỡng của xương.

Khi thấy thịt có màu hồng nhạt, nhấn vào có độ đàn hồi và không bị nhớt thì đấy chính là phần xương ngon. Ảnh: LĐO

Sử dụng giấm ăn: Đối với món xương sườn thịt lợn, muốn nhanh chín xương mềm thịt ngon, ngọt, bạn nên nêm vào một chút giấm. Giấm có tác dụng làm cho các chất canxi, sắt trong sườn tiết ra hết giúp ta tận dụng chất dinh dưỡng. Ngoài ra, giấm còn làm cho các vitamin không bị phân hủy trong quá trình đun nấu.

Sử dụng các loại thực phẩm khác:

Các loại thực phẩm như hành tây, thơm (dứa), gừng, sả, khoai tây, cà rốt… Chúng sẽ giúp cho nồi xương hầm ngon, ngọt và lại nhanh mềm nữa.

Trước khi nấu, hãy thêm các loại thực phẩm này vào cùng xương. Khi xương chín nhừ, mở nắp ra sẽ nghe được mùi thơm dịu của các loại thực phẩm hòa cùng mùi xương chín mềm.

Xử lý khi nước dùng bị đục

Lọc nước dùng qua một xoong khác với một khăn vải mỏng rồi đun lại.

Lấy một lòng trắng trứng, đánh tan cho vào nồi nước dùng, khuấy đều lên cho bọt cuốn vào đó rồi hớt ra, nước dùng sẽ trong trở lại.

Cho vào nồi nước dùng vài tai nấm đông cô (nấm hương) hoặc vài lát khoai tây sống cũng là cách làm cho nồi nước dùng trong trở lại.

Hải Minh
TIN LIÊN QUAN

Mách bà nội trợ mẹo khử vị đắng trong mướp đắng cực kỳ hiệu quả

Hải Ngọc |

Vị đắng nồng của mướp đắng khiến nhiều người khó ăn. Vậy hãy bỏ túi ngay những mẹo khử vị đắng của thực phẩm này.

Gợi ý những mẹo chọn cam tươi ngon, mọng nước cho các chị em

Hải Minh |

Chị em nên áp dụng những mẹo dưới đây để chọn những quả cam ngon, ngọt.

Mách bà nội trợ những mẹo bổ dứa dễ dàng và không mất nhiều thời gian

Hải Minh |

Việc gọt, cắt mắt dứa rất tỉ mẩn, tốn thời gian và có thể làm nát quả dứa nếu không khéo tay. Dưới đây là những mẹo gọt dứa đơn giản:

Gỡ khó các quy định tạo nguồn cung cho nhà ở xã hội

B. Chương |

Kế hoạch triển khai 1 triệu nhà ở xã hội đang gặp khó khăn vì nhiều quy định không phù hợp với chủ trương xã hội hóa đầu tư để phát triển nhà ở xã hội, hoặc chưa đảm bảo tính khả thi, chưa phù hợp với tình hình thực tiễn.

NSƯT Chí Trung: “20 năm Táo Quân là quãng thời gian tươi đẹp của tôi”

Hiền Hương (thực hiện) |

NSƯT Chí Trung tiếp tục đảm nhận vai Táo Giao thông ở Táo Quân 2023 (ngoài cùng, bên phải). Anh chia sẻ với Lao Động hành trình 20 năm đã có ở Táo Quân và 6 tháng trải nghiệm cuộc sống về hưu sau khi nhận quyết định nghỉ chế độ từ tháng 6.2022.

Chứng khoán: Thị trường giữ trạng thái đi ngang trong ngắn hạn

Gia Miêu |

Xu hướng đi ngang ngắn hạn của thị trường chứng khoán dự báo sẽ tiếp tục được duy trì và chỉ số sẽ chuyển trạng thái vào sau kỳ nghỉ lễ.

Vì sao Đại học quốc gia Hà Nội giới hạn thi đánh giá năng lực 2 lần?

Linh Chi - Dương Anh |

Từ năm 2023, Đại học Quốc gia Hà Nội (ĐHQGHN) sẽ giới hạn mỗi thí sinh chỉ được đăng ký thi đánh giá năng lực tối đa 2 lần. Điều này được GS.TS Tiến Thảo - Giám đốc Trung tâm khảo thí ĐHQGHN lý giải là do muốn tạo công bằng cho các thí sinh.

Khán giả Việt Nam tiếc nuối chia tay huấn luyện viên Park Hang-seo

Chi Trần |

Người hâm mộ Việt Nam tiếc nuối khi phải nói lời chia tay huấn luyện viên Park Hang-seo sau hơn 5 năm gắn bó.

Mách bà nội trợ mẹo khử vị đắng trong mướp đắng cực kỳ hiệu quả

Hải Ngọc |

Vị đắng nồng của mướp đắng khiến nhiều người khó ăn. Vậy hãy bỏ túi ngay những mẹo khử vị đắng của thực phẩm này.

Gợi ý những mẹo chọn cam tươi ngon, mọng nước cho các chị em

Hải Minh |

Chị em nên áp dụng những mẹo dưới đây để chọn những quả cam ngon, ngọt.

Mách bà nội trợ những mẹo bổ dứa dễ dàng và không mất nhiều thời gian

Hải Minh |

Việc gọt, cắt mắt dứa rất tỉ mẩn, tốn thời gian và có thể làm nát quả dứa nếu không khéo tay. Dưới đây là những mẹo gọt dứa đơn giản: