Công thức làm chè bưởi lá nếp giải nhiệt trong ngày hè nóng bức

Hải Minh |

Chè bưởi là một món ăn giải nhiệt được nhiều người yêu thích. Dưới đây là công thức nấu chè bưởi lá nếp của chị Thu Phương (Hà Nội) đơn giản và dễ làm.

Nguyên liệu

Phần cùi bưởi

Cùi trắng bưởi (chị Phương dùng cùi của 1 quả bưởi năm roi)

Đường 50g

Muối hạt

Bột năng

Lá nếp 1 bó nhỏ

Phần chè

Đậu xanh xát vỏ 200g

Đường phèn 200g

Bột năng 50g

Nước 2 lít

Nguyên liệu để làm chè bưởi của chị Thu Phương.
Nguyên liệu để làm chè bưởi của chị Thu Phương.

Cách làm

Phần cùi bưởi

Cùi gọt sạch vỏ xanh, cắt bớt phần gần múi, thái sợi.

Cho muối hạt vào cùi, thêm nước vào ngập cùi rồi dùng tay bóp cho muối ngấm vào cùi khoảng 10 phút, ngâm nửa tiếng, chắt nước đi rồi vắt khô cùi, thêm nước vào bóp xả cho cùi hết mặn và đắng, vắt rồi xả khoảng 4 lần.

Lặp lại quy trình trên 1 lần nữa cho đến khi nếm thấy cùi hết mặn và đắng. Vắt cùi bưởi thật ráo.

Cốt lá nếp: Ở cách này, chị Phương hướng dẫn cho các bạn mẹo nhỏ để lấy được cốt lá nếp đặc. Cốt lá nếp này có thể dùng trong các công thức bánh Âu rất ngon và đậm vị.

Lá nếp mua về rửa sạch, cắt nhỏ.

Lấy khoảng 700ml nước, xay 1/3 bó lá nếp, vắt bỏ bã.

Lấy khoảng 700ml, xay 1/3 bó lá nếp, vắt bỏ bã. Ảnh: Thu Phương
Lấy khoảng 700ml, xay 1/3 bó lá nếp, vắt bỏ bã. Ảnh: Thu Phương

Lấy nước xay lá nếp này xay tiếp 1/3 chỗ lá nếp còn lại, vắt bỏ bã. Lặp lại đến khi xay hết lá nếp (có thể thêm nước nếu thấy hao nhưng không nên thêm quá nhiều).

Bỏ nước lá nếp đã xay vào một bình hoặc ly trong có thể quan sát được, đậy kín, bỏ tủ lạnh qua đêm (hoặc 12 tiếng).

Sau 1 đêm thì nước lá nếp chia thành 2 phần, chắt bỏ phần nước trong (giữ lại nước này để tí quấy chè).

Phần đặc còn lại là cốt lá nếp lấy để ướp cùi bưởi.

Rắc bột năng, trộn đều với cùi bưởi. Ảnh: Thu Phương

Bỏ cùi bưởi vắt ráo vào âu, cho 50g đường và cốt lá nếp vào trộng đều (đừng cho quá nhiều nước cùi sẽ không được săn giòn, nếu lỡ cho nhiều nước có thể vắt bớt), để 30 phút cho tan hết đường.

Sau khi tan hết đường, rắc bột năng vào, trộn đều.

Cho thêm bột năng vào đến khi các miếng cùi ko bị dính vào nhau nữa là được.

Đun sôi một nồi nước, thả cùi bưởi vào luộc như luộc bánh trôi.

Cùi chín nổi lên thì vớt ra thau nước lạnh cho cùi được giòn.

Đậu xanh đãi rửa sạch, ngâm nở.

Rắc chút muối vào đậu trộn đều.

Hấp đậu xanh khoảng 30 phút, đậu chín mềm bở tơi thì bỏ ra để nguội.

Nồi chè bưởi thơm ngon của chị Phương. Ảnh: Thu Phương

Hoàn thiện

Nước trong lá nếp chắt ra, thêm cho đủ 2 lít nước, cho đường phèn vào đun tan, nếm lại vị ngọt cho vừa ăn. Nước lá nếp lưu ý không nên đun lửa lớn, đun sôi lăn tăn.

Hoà 50g bột năng vào nước nguội, cho vào nồi nước đường lá nếp đã sôi, quấy sánh. Tuỳ chỉnh độ sánh theo mong muốn bằng cách thêm hoặc bớt nước bột năng.

Nước sệt cho cùi bưởi đã luộc và đậu xanh hấp chín vào, khuấy cho cùi và đậu phân bổ đều.

Múc ra và thưởng thức!

Nếu thích ăn lạnh thì có thể thêm đá hoặc đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi ăn. Trong trường hợp để lâu mới ăn thì tốt nhất nên bảo quản chè bưởi trong ngăn mát tủ lạnh.

Chúc mọi người thành công!

Hải Minh
TIN LIÊN QUAN

Cách nấu chè khoai lang tím thơm mát, đậm đà hương vị trong ngày hè oi bức

Hải Minh |

Chè khoai lang tím được nhiều người ưa thích và dưới đây là cách làm chè khoai lang đậm đà hương vị.

Quyền Linh nể phục hôn nhân hơn 50 năm của 2 vợ chồng chèo ghe đi vớt rác

ĐÔNG DU |

Ông Cường và bà Châu đã có nhiều năm chèo ghe đi vớt rác làm sạch môi trường ở các tuyến kênh, sông ở TPHCM. Ngoài ra, họ còn có hôn nhân 50 năm hạnh phúc, chia ngọt sẻ buổi khiến MC Quyền Linh, Ngọc Lan không khỏi nể phục.

Mẹo nấu chè đỗ đen nhanh nhừ, bùi thơm không phải ai cũng biết

Hải Minh |

Không chỉ tốt cho sức khoẻ, chè đỗ đen còn được sử dụng như một món ăn giải nhiệt. Dưới đây là mẹo nấu chè đỗ đen nhanh nhừ và thơm ngon tại nhà.

Trở lại nơi xảy ra trận lũ kinh hoàng khiến 18 người tử vong

KHÁNH LINH |

Sau 5 năm xảy ra vụ sạt lở kinh hoàng khiến 18 người tử vong tại huyện Tân Lạc, tỉnh Hoà Bình, hiện nay cuộc sống của bà con mặc dù đã cơ bản ổn định, nhưng vẫn còn gặp nhiều khó khăn.

Dự án mở rộng đường Âu Cơ: Chậm tiến độ, vắng bóng công nhân

Nguyễn Long |

Hà Nội - Dự án mở rộng đường Âu Cơ - Nghi Tàm được khởi công từ tháng 12.2019, dự kiến hoàn thành trong năm 2020 với mức đầu tư 815 tỉ đồng. Tuy nhiên đến nay, công trình vẫn còn ngổn ngang, chậm tiến độ, vật liệu xây dựng có dấu hiệu hoen rỉ, xuống cấp và không còn thấy bóng dáng của công nhân thi công.

Nhận định Real Madrid - Liverpool: Chung kết Champions League khó đoán

VIỆT HÙNG |

Mỗi đội đều có con đường riêng để đến Paris và sự đối nghịch giữa Real Madrid - Liverpool có thể đem tới nhiều điều bất ngờ.

Nga tăng tốc bán dầu thô cho Ấn Độ

Thanh Hà |

Lượng dầu thô Nga bán cho Ấn Độ tăng 1,5 lần trong tháng 3. 

Cấm lãnh đạo bình luận về cổ phiếu của doanh nghiệp mình - nên hay không?

Thế Lâm |

Trong một cuộc tọa đàm về thị trường chứng khoán mới đây, giám đốc điều hành khối đầu tư chứng khoán của một công ty quản lý quỹ cho rằng, nên có quy định cấm người nội bộ bình luận về giá cổ phiếu của doanh nghiệp mà họ đang quản lý, không được phép nhận định cổ phiếu rẻ hay đắt…

Cách nấu chè khoai lang tím thơm mát, đậm đà hương vị trong ngày hè oi bức

Hải Minh |

Chè khoai lang tím được nhiều người ưa thích và dưới đây là cách làm chè khoai lang đậm đà hương vị.

Quyền Linh nể phục hôn nhân hơn 50 năm của 2 vợ chồng chèo ghe đi vớt rác

ĐÔNG DU |

Ông Cường và bà Châu đã có nhiều năm chèo ghe đi vớt rác làm sạch môi trường ở các tuyến kênh, sông ở TPHCM. Ngoài ra, họ còn có hôn nhân 50 năm hạnh phúc, chia ngọt sẻ buổi khiến MC Quyền Linh, Ngọc Lan không khỏi nể phục.

Mẹo nấu chè đỗ đen nhanh nhừ, bùi thơm không phải ai cũng biết

Hải Minh |

Không chỉ tốt cho sức khoẻ, chè đỗ đen còn được sử dụng như một món ăn giải nhiệt. Dưới đây là mẹo nấu chè đỗ đen nhanh nhừ và thơm ngon tại nhà.