Đậu phụ là một trong những loại thực phẩm rất được yêu thích trong những bữa cơm gia đình. Đây cũng là nguyên liệu có thể chế biến nhiều món ăn đa dạng như đậu phụ chiên, đậu phụ sốt cà chua, canh đậu phụ...
Đặc biệt, món đậu phụ chiên trứng muối rất “được lòng” trẻ nhỏ bởi vị thơm ngon, béo ngậy. Dưới đây là cách thực hiện món đậu phụ chiên trứng muối đơn giản, không mất quá nhiều thời gian của các bà nội trợ.
Để làm món đậu phụ chiên trứng muối, các bà nội trợ cần chuẩn bị 300g đậu phụ non, 2 quả trứng muối, 1 quả trứng gà, 2 tép tỏi, hành lá và một số loại gia vị cơ bản khác như muối, tiêu, đường, mì chính...
Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, các bà nội trợ hãy nhẹ nhàng cắt đậu phụ non thành từng miếng vừa ăn và để ráo nước. Trứng muối hấp chín, tách lấy lòng đỏ, dùng thìa nghiền nhuyễn. Đập trứng gà vào một bát con, nêm hút muối rồi đánh đều. Khi trứng được đánh tan tiếp tục cho trứng muối vào trộn đều tay trước khi nêm thêm chút tiêu, đường để đậm vị.
Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho từng miếng đậu phụ vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt. Cho đậu ra đĩa có lót giấy thấm dầu để ráo mỡ. Tiếp tục cho thêm dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi đã băm nhỏ rồi cho trứng vào đảo nhanh tay đến khi hỗn hợp đặc sệt.
Kế đến, cho đậu phụ vào chảo đảo đều để ngâm ngấm gia vị lẫn thấm đều sốt trứng muối. Theo đó, các bà nội trợ cũng lưu ý nên dùng thìa gỗ đảo nhẹ tay, tránh cho đậu phụ bị cháy.
Sau khoảng từ 1 đến 2 phút, món đậu phụ chiên trứng muối cơ bản hoàn thành, hãy cho ra đĩa và rắc ít hành lá đã cắt nhỏ lên trên, đồng thời thêm chút hạt tiêu và chuẩn bị thêm một bát nước tương để chấm kèm. Món đậu phụ chiên trứng muối nên ăn ngay kèm theo bát cơm nóng.
