Hạt sen có thể dùng trong các món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng như: xôi hạt sen, chè hạt sen, chè hạt sen long nhãn, sữa hạt sen, gà hầm hạt sen...
Tuy nhiên sen tươi khi để trong nhiệt độ bình thường thời gian sử dụng sẽ chỉ kéo dài được khoảng 5 - 7 ngày và khi để trong tủ lạnh thời gian sử dụng sẽ kéo dài lên đến khoảng 14 ngày.
Nếu muốn kéo dài thời gian sử dụng của hạt sen tươi lâu hơn nữa các bà nội trợ có thể tham khảo một số mẹo bảo quản dưới đây.
Phơi khô
Đây là một trong những cách bảo quản hạt sen tươi phổ biến và được nhiều gia đình áp dụng.
Đối với cách bảo quản này, khi mua hạt sen về chúng ta không cần rửa hạt sen với nước mà cần giữ cho chúng thật khô.
Trước tiên chúng ta cần bóc bỏ phần vỏ và lấy phần hạt sen trắng bên trong rồi dùng tăm nhọn để lấy tâm sen. Tiếp đó, phơi hạt sen dưới nắng khoảng 3 - 5 lần cho đến khi hạt sen khô, mất nước hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh đóng kín nắp và dùng dần.
Trong khi sử dụng thỉnh thoảng chúng ta nên đem hạt sen ra phơi nắng để tránh bị ẩm mốc.
Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh
Cũng giống như cách phơi khô để bảo quản, trước khi cho hạt sen vào ngăn đá tủ lạnh, chúng ta cần phải bóc bỏ phần vỏ, lấy phần hạt trắng và tách tâm sen.
Tiếp đó hãy chia hạt sen vào những túi nhỏ để tiện cho việc lấy ra sử dụng rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh là được. Hạt sen khi bảo quản theo cách này để lâu vẫn không bị thâm, còn nếu chúng ta để trong ngăn mát thì khoảng 10 ngày hạt sen sẽ bắt đầu thâm đen.
Hấp hạt sen sau đó cấp đông
Đây cũng là một trong những mẹo bảo quản hạt sen được nhiều bà nội trợ sử dụng.
Cách làm rất đơn giản, sau khi tách vỏ và tâm sen mọi người hãy đun một nồi nước và hấp hạt sen ở phía trên. Khi hấp hạt sen mọi người tránh đảo hạt sen để hạt không bị nát và hấp cho đến khi hạt sen chín bùi là được.
Cuối cùng chỉ cần đợi hạt sen nguội là chúng ta có thể cho vào hộp rồi đặt vào ngăn đá tủ lạnh để cấp đông.
Ngoài ra mọi người có thể ngâm hạt sen với nước muối loãng rồi chần qua nước sôi sau đó cấp đông.
Đối với hạt sen được bảo quản bằng cách cấp đông, khi muốn sử dụng chỉ cần lấy ra để giã đông sau đó chế biến như bình thường.
