Bí quyết hầm xương có nước trong và thơm ngon của đầu bếp

Hải Minh |

Nước dùng quyết định tới 70% chất lượng cũng như độ ngon của món ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết bí quyết hầm xương để có nước dùng thơm ngon.

Ai cũng biết rằng trước khi hầm xương phải chần qua xương. Đây là công đoạn rất cần thiết để loại bỏ tất cả những bọt bẩn và nước đục của xương. Tuy nhiên điều này chưa đủ. Bước đầu tiên là bạn phải làm sạch xương.

Sau khi mua xương về, bạn rửa sạch rồi ngâm trong nước 30 phút. Đây là cách giúp tất cả tiết trong xương được tiết ra hết hoàn toàn. Tiết đỏ chính là một trong những nguyên nhân khiến nước đục, xương bị thâm đen và còn có mùi hôi. Do đó bạn cần phải loại bỏ hoàn toàn thành phần này.

Khi ngâm xong rồi, bạn cho xương vào nước lạnh, đun đến khi sôi, đảo qua một chút rồi vớt xương ra, rửa sạch. Vì khi bạn cho vào nước sôi, xương và các chất bẩn khi gặp nóng sẽ lập tức co lại, nên nhiều chất bẩn trong tủy xương sẽ không tiết ra và nổi lên được.

Áp dụng một số mẹo nhỏ để nồi nước xương trong veo, thơm ngon. Ảnh: Bepxua
Áp dụng một số bí quyết nhỏ để nồi nước xương trong veo, thơm ngon. Ảnh: Bepxua

Đun nồi nước xương sôi bùng lên rồi hạ lửa đun liu riu. Trong quá trình đun không đậy vung vì việc đậy vung sẽ làm nước xương bị đục. Chú ý để lửa thật nhỏ để xương từ từ tiết ra chất ngọt, đồng thời nhớ hớt bọt để nước xương được trong.

Bạn không nêm nước xương bằng bột nêm vì loại gia vị này làm từ hạt xương hầm sẽ khiến cho nồi nước dùng bị đục.

Một vài lưu ý đơn giản giúp bạn có cách hầm xương nước trong:

Hành và gừng nướng sẽ giúp mọi người làm nước dùng xương ngọt và thơm hơn

Nhiều người thường nấu xương hầm rất lâu. Tuy nhiên, đây chính là nguyên nhân khiến nước hầm xương không ngon và bị đục. Với xương lợn, ninh quá 6 giờ và ninh xương bò quá 10 giờ khiến nước bị chua, đục và có mùi khó chịu. Bạn nên ghi nhớ điều này để hầm xương trong thời gian phù hợp.

Khi ninh xương, bạn có thể cho thêm một vài loại rau củ vào trong nồi. Như cà rốt, hành tây, củ cải trắng… Những loại rau củ này đều có vị rất ngọt và sẽ giúp nước dùng thanh, ngọt hơn.

Hải Minh
TIN LIÊN QUAN

Bí quyết giúp giảm cơn đau bụng nhanh chóng và dễ dàng

Hải Minh (Theo Bright Side) |

Bright Side đã nghiên cứu và chọn những bí quyết tốt nhất để giúp bạn đánh bại cơn đau nhanh chóng và dễ dàng.

Bí quyết bảo quản đồ nội thất trong nhà sáng bóng, luôn đẹp như mới

Hải Ngọc (T/H) |

Dưới đây là những bí quyết giữ cho đồ gỗ luôn đẹp như mới, không bị ẩm mốc.

5 bí quyết trị dứt mùi hôi miệng triệt để chỉ trong 5 phút

Hải Ngọc (Theo Bright Side) |

Theo trang Bright Side, dưới đây là 5 cách hiệu quả và nhanh chóng để hết hôi miệng.

Khởi tố cựu Cục trưởng Cục đăng kiểm Việt Nam

Việt Dũng |

Mở rộng điều tra vụ án sai phạm tại các trung tâm đăng kiểm, cơ quan Cảnh sát điều tra Công an TPHCM vừa khởi tố thêm 5 bị can khác.

Không khí lạnh suy yếu dần, Bắc Bộ nắng hanh và tăng nhiệt

AN AN |

Trung tâm Dự báo Khí tượng Thuỷ văn Quốc gia nhận định không khí lạnh tác động mạnh đến Bắc Bộ từ đêm nay đến ngày mai 18.1. Từ ngày 19.1, ngày có nắng hanh và nhiệt độ có xu hướng tăng nhẹ.

Nở rộ dịch vụ cho thuê người yêu về nhà ra mắt dịp Tết

Phùng Nhung |

Nhiều người trẻ mỗi dịp về quê ăn Tết lại bị bố mẹ thúc giục chuyện yêu đương, kết hôn, sinh con. Vì lẽ đó, họ tìm đến dịch vụ cho thuê người yêu để trấn an tâm lý gia đình.

Vì sao gốc đào Nhật Tân được chào bán với giá 200 triệu đồng?

Quỳnh Trang |

Sáng 17.1, dọc đại lộ Lê-Nin, thành phố Vinh (Nghệ An) tấp nập cảnh mua - bán hoa, cây cảnh phục vụ Tết Nguyên đán. Trong đó, thu hút nhiều người xem nhất là gian trưng bày gốc đào Nhật Tân của anh Đặng Văn Cường (36 tuổi, trú TP Vinh) bởi nơi đây trưng bày gốc cổ thụ độc đáo với thế "rồng bay".

Nhìn lại diễn biến vụ bé trai rơi xuống trụ bê tông ở Đồng Tháp

Bảo Bình - Dương Anh |

Liên quan vụ bé trai rơi xuống trụ bê tông ở Đồng Tháp, sau hơn nửa tháng tìm kiếm, lực lượng cứu hộ đã đưa được đoạn cọc thứ nhất (dài 12m) trong số 3 đoạn của cọc bêtông lên mặt đất và đang tiến hành các bước cứu hộ tiếp theo.

Bí quyết giúp giảm cơn đau bụng nhanh chóng và dễ dàng

Hải Minh (Theo Bright Side) |

Bright Side đã nghiên cứu và chọn những bí quyết tốt nhất để giúp bạn đánh bại cơn đau nhanh chóng và dễ dàng.

Bí quyết bảo quản đồ nội thất trong nhà sáng bóng, luôn đẹp như mới

Hải Ngọc (T/H) |

Dưới đây là những bí quyết giữ cho đồ gỗ luôn đẹp như mới, không bị ẩm mốc.

5 bí quyết trị dứt mùi hôi miệng triệt để chỉ trong 5 phút

Hải Ngọc (Theo Bright Side) |

Theo trang Bright Side, dưới đây là 5 cách hiệu quả và nhanh chóng để hết hôi miệng.