Chọn vịt
Chọn vịt là một yếu tố quan trọng trong việc giúp làm lông vịt nhanh hơn, vịt ngon, phù hợp thì công đoạn làm lông vịt nhàn hơn rất nhiều.
Khi chọn vịt, chúng ta nên chọn những con vịt béo, đã trưởng thành, hai cánh vịt đã đan chéo vào nhau. Đây là những con vịt không quá non cũng không quá già, vịt non rất nhiều lông măng nên khi nhổ sẽ mất nhiều thời gian.
Bên cạnh đó, chúng ta nên chọn vịt đực vì vịt đực ngon hơn vịt cái. Vịt đực mông nhỏ hơn vịt cái vì chúng không phải đẻ trứng. Những con vịt đực thịt sẽ chắc, kêu to, tiếng kêu hơi đục và khàn, mắt tròn và có màu nâu nhạt.
Cách làm lông vịt
Bước 1: Sau khi đã cắt tiết vịt xong, chúng ta nhúng vịt vào chậu nước lạnh cho cả con vịt ướt đều.
Bước 2: Vớt vịt ra sau đó rưới một chút giấm hoặc rượu trắng lên thân vịt rồi để khoảng 10 phút sau đó mới nhúng vịt vào nước nóng.
Bước 3: Sau khi đã ngâm vịt với giấm hoặc rượu xong, cho vịt vào nồi nước sôi khoảng 60 độ trong vài phút rồi nhổ thử vài sợi lông cánh, nếu thấy nhổ dễ thì vớt vịt ra và làm lông.
Bước 4: Khi nhổ lông vịt chúng ta cần miết tay xuống da vịt, sát da và theo chiều lông mọc để sạch lông tơ và không làm rách da. Sau khi đã làm lông vịt xong chúng ta hãy xát muối, gừng để khử mùi hôi và lớp da cáy của con vịt.
