Trước hết, phải rõ ràng rằng, ăn thịt thực sự có liên quan đến chứng tăng lipid máu. Bởi vì hàm lượng cholesterol và axit béo bão hòa trong thức ăn thịt tương đối cao, ăn những thức ăn này trong thời gian dài sẽ tự nhiên làm tăng lipid máu.
Mỡ máu tăng cao không chỉ liên quan đến chế độ ăn uống mà còn do nhiều yếu tố khác gây ra như ít vận động, hút thuốc, uống rượu, thức khuya, làm việc, nghỉ ngơi không điều độ, tâm lí bất ổn,… Do đó, ngay cả khi bạn không ăn thịt, việc tiếp xúc với các yếu tố này có thể dẫn đến tăng lipid máu.
Sở dĩ một số người dù ăn chay vẫn không hạ được mỡ máu là do họ đã rơi vào một sự hiểu lầm.
Sự tổng hợp và chuyển hóa lipid máu của con người bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, cấu trúc chế độ ăn uống tốt nhất nên là một chế độ ăn uống cân bằng. Nếu bạn mù quáng từ chối việc ăn thịt, năng lượng cần thiết cho cơ thể cần phải được bổ sung bằng cách ăn các thực phẩm khác. Một khi tổng lượng calo nạp vào vượt quá tiêu chuẩn, lipid máu cũng sẽ tăng lên.
Ngoài ra, ăn chay một cách mù quáng có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng, chẳng hạn như thiếu vitamin B, dẫn đến rối loạn chuyển hóa chất béo , từ đó có thể dẫn đến tăng lipid máu
