Khi mới đến Việt Nam, trong một lần trả lời phỏng vấn Lao Động, huấn luyện viên Park Hang-seo đã chia sẻ về việc thích nghi với văn hoá, ẩm thực Việt Nam bắt đầu từ món phở. Ông Park đặc biệt thích món phở Việt. Tuy nhiên, ông nói rằng vẫn chưa thể ăn được các thứ rau gia vị trong đó.
Ông cũng thích thú đặc biệt với nước mắm Việt Nam. Ông thích mỗi bữa dùng nước mắm cho ớt và tỏi, điều mà ẩm thực của người Hàn Quốc không phổ biến.
Sau khi cùng U23 Việt Nam trở về cùng với ngôi vị á quân U23 Châu Á 2018, huấn luyện viên Park Hang-seo đã được 2 học trò là Duy Mạnh và Quang Hải mời đi ăn phở ở trung tâm Hà Nội. Quán phở hiện vẫn còn lưu giữ hình ảnh của ông Park và các cầu thủ.
Mới đây, trong bộ phim tài liệu của VFF nhìn lại năm 2020, huấn luyện viên Park Hang-seo thêm một lần nữa nhấn mạnh sở thích món phở Việt Nam. Ông chia sẻ rằng: "Sau khi sang Việt Nam, tôi đặc biệt hứng thú với món phở. Tôi thấy người Việt hay ăn phở buổi sáng nhưng tôi lại thích ăn phở buổi chiều.
Gần đây, tôi phát hiện món mỳ Quảng rất ngon. Sau khi thưởng thức tại Quảng Nam và Đà Nẵng, tôi đang tìm kiếm một quán ngon tại Hà Nội. Các bạn có thể giúp tôi được việc đó không? Các trợ lý của tôi lúc này vẫn chưa tìm ra (cười)".
Nói về các mục tiêu trong năm 2021, ông Park cho biết: "Đội tuyển Việt Nam có 2 trận quan trọng với Malaysia và UAE từ nay tới tháng 6. Thể thức thi đấu chưa được rõ ràng nhưng chúng ta phải chuẩn bị. Ở đợt tập trung vừa qua, chúng tôi đã họp đội và chia nhóm thảo luận về mục tiêu 2021. 100% cầu thủ đều muốn vào vòng loại thứ ba World Cup và chúng tôi sẽ cố gắng tạo ra những kỷ lục. Tôi cũng có mục tiêu riêng của mình nhưng tôi nghĩ mục tiêu của tôi và các cầu thủ là giống nhau.
Cuối năm 2021 là AFF Cup, giải đấu chúng ta là nhà đương kim vô địch. Công việc của tôi là làm sao để chúng ta giữ được vị trí đó. Các đối thủ tại khu vực Đông Nam Á và vòng loại World Cup đã chuẩn bị rất kỹ, có đội đã nhập tịch từ 3 tới 4 cầu thủ. Năm 2021, chúng tôi sẽ phải chuẩn bị kỹ, làm việc cật lực với tuyển Việt Nam".
Huấn luyện viên Park Hang-seo đã có mặt tại Việt Nam hôm 3.2, ông các cộng sự được bố trí thực hiện cách ly tập trung tại một khách sạn đạt tiêu chuẩn về dịch vụ và phòng, chống dịch dành cho các chuyên gia nước ngoài theo quy định của UBND thành phố Hà Nội.
