Có nên sử dụng món ăn chay nhưng giả theo món mặn?

Huân Cao - Nam Hiệp |

Trước việc có nhiều món ăn chay nhưng lại giả món ăn mặn, không ít người thắc mắc tại sao ăn chay lại còn giả mặn và có nên sử dụng những món này?

Chế biến món ăn chay nhưng giả theo món mặn

Ngày càng nhiều người tìm đến món ăn chay. Ảnh: Huân Cao

Mấy ngày qua, dư luận xôn xao về vụ pate Minh Chay nghi gây ngộ độc cho nhiều người. Không ít người thắc mắc pate là một món ăn mặn được chế biến bằng gan của động vật, thế nhưng ăn chay lại có món pate?

Trên thực tế, không chỉ có pate mà có nhiều món ăn chay khác được giả món mặn như: Giò nem chay, tôm - cua - cá chay, thị kho tàu chay, gà luộc chay, sườn non chay, thịt quay chay... Những món chay giả mặn như vậy rất phổ biến trên bàn ăn của những người ăn chay và cả những người tu hành.

Sư cô Thích Nữ Huệ Đức - Phân Ban Ni giới, Giáo hội Phật giáo Việt Nam (Đơn vị tổ chức các lễ hội ẩm thực chay trong Giáo hội) cho biết, Phật giáo kêu gọi mọi người ăn chay để hướng đến tâm từ bi và tránh sát sinh. Trong khi đó, việc chế biến món chay theo cách thức giả món mặn là tùy vào sở thích ẩm thực của từng chùa, từng người tu hành hay người dân.

Đặt tên món ăn chay theo món mặn chỉ có ý nghĩa là đa dạng món ăn. Ảnh: Nam Hiệp

"Thường mấy món chay giả mặn đấy có ý nghĩa về việc đa dạng hóa ẩm thực chay cho những người tu tại gia. Các món giả mặn này được phổ biến tại các nhà hàng chay, tại các gia đình phật tử hoặc những người dân mới ăn chay. Việc chế biến này là tùy thuộc vào sở thích của mỗi người ăn chay chứ đạo phật không bắt buộc và cũng không cấm đoán gì về vấn đề này" - Sư cô Huệ Đức nói.

Đại đức Thích Minh Phú - Ban Từ thiện - Xã hội (Ban trị sự Phật giáo TPHCM) cho rằng, nhiều phật tử và nhà chùa chế biến các món ăn chay đặt theo tên món ăn mặn chỉ mang ý nghĩa tượng trưng trong ẩm thực chay. Điều này không ảnh hưởng gì đến ý nghĩa của việc ăn chay, cũng như không ảnh hưởng đến cái tâm của người tu hành.

"Ban Từ thiện mỗi ngày nấu cả nghìn suất ăn từ thiện và đặt tên một số món ăn theo kiểu tên món mặn. Khi phát cơm cho người dân, các tình nguyện viên vẫn nói là cơm gà luộc, cơm thịt kho tàu hay cơm heo quay,... nhưng trên thực tế người nhận vẫn hiểu được đây là món ăn chay chứ không phải món ăn mặn" - Đại đức Thích Minh Phú nói.

Hai bạn trẻ này chọn ăn chay vì cho rằng tốt cho sức khỏe. Ảnh: Huân Cao
Hai bạn trẻ này chọn ăn chay vì cho rằng tốt cho sức khỏe. Ảnh: Huân Cao

Không nên lạm dụng giả món chay

Theo Sư cô Thích Nữ Huệ Đức, khi Ban Ni giới của Giáo hội tổ chức những lễ hội ẩm thực chay phục vụ cho các sư, thì thường không đặt tên theo món ăn mặn mà chỉ đặt tên theo thiền vị là chính.

"Thường các sư không thích làm món chay giả mạo, đa số chỉ thích ăn theo kiểu rau xanh tự chế biến, chứ không thích những món chay công nghiệp chế biến giả món mặn. Bởi những món ăn này thường được chế biến theo dạng công nghiệp và có thể sử dụng hóa chất nên không có lợi cho sức khỏe" - Sư cô Huệ Đức nói.

Món ăn chay nên chế biến theo cách tự nhiên, không dùng hóa chất và phụ gia để giả mặn. Ảnh: Nam Hiệp

Đồng tình với quan điểm này, ông Tôn Thất Huỳnh Huân - Chủ Nhà hàng chay Giác Ngộ (quận 5, TPHCM) cho rằng, để đảm bảo sức khỏe khi ăn chay, chúng ta nên hạn chế tối đa những món ăn chay kiểu công nghiệp, được chế biến theo cách giả món ăn mặn.

"Nhà hàng, quán ăn chay thường chế biến các món ăn chay giả món mặn để đa dạng hóa món ăn, đồng thời làm tăng sự thèm ăn của thực khách. Tuy nhiên, việc lợi dụng nhiều hóa chất và thức ăn công nghiệp trong ẩm thực chay sẽ đem lại sức khỏe không tốt cho người dùng, nhất là thức ăn nhiều dầu mỡ. Quan điểm của nhà hàng tôi là không đặt tên món ăn chay theo tên món ăn mặn, trong thực đơn của nhà hàng không có món ăn nào theo tên món mặn cả" - ông Huân nói.

Nên sử dụng rau củ quả tự nhiên để ăn chay, thay vì dùng thức ăn chay công nghiệp. Ảnh: Nam Hiệp
Nên sử dụng rau củ quả tự nhiên để ăn chay, thay vì dùng thức ăn chay công nghiệp. Ảnh: Nam Hiệp

Huân Cao - Nam Hiệp
TIN LIÊN QUAN

Ông chủ Minh Chay: 3 đời ăn chay, con kiến không nỡ dẫm

Anh Đào |

“Gia đình chúng tôi 3 đời ăn chay trường, tới con kiến cũng không nỡ giết thì sao có thể hại người!” - ông chủ pate Minh Chay đã lên tiếng. Nhưng còn Clostridium Botulinum trong pate, loại vi khuẩn gây botulinum độc tố mạnh nhất con người từng biết?!

Cuộc sống Angela Phương Trinh khi rời showbiz: Chọn ăn chay, hối hận lầm lỡ

DI PY |

Từng bị gắn mác là "nữ hoàng thị phi" của showbiz Việt, tuy nhiên, sau khi rút lui khỏi nghệ thuật, cô tích cực với các hoạt động thiện nguyện, ăn chay và hối hận vì những lầm lỡ trong quá khứ.

Hiệu quả giảm cân không ngờ của việc ăn chay

Phương Linh |

Ăn chay đã trở nên ngày càng phổ biến trong những năm gần đây. Chế độ ăn chay có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính và đặc biệt có thể hỗ trợ giảm cân. 

HLV Chu Đình Nghiêm: "HAGL đá tốt nhưng Hải Phòng đã chơi tập trung"

Thanh Vũ |

Huấn luyện viên Chu Đình Nghiêm hài lòng về màn trình diễn của các cầu thủ Hải Phòng trong chiến thắng 2-1 trước Hoàng Anh Gia Lai tối 19.8.

Giải pháp nào cho thực trạng quá tải học sinh... vào lớp 10 ở Đắk Nông?

Phan Tuấn |

Đắk Nông - Năm học 2022-2023, số lượng học sinh đăng ký vào học lớp 10 ở các trường THPT tăng cao, nhiều trường đã rơi vào tình trạng quá tải, không ít em vẫn chưa tìm được chỗ học. Để không lặp lại tình trạng này, những năm sau, công tác giáo dục hướng nghiệp và định hướng phân luồng học sinh cần được thực hiện hiệu quả hơn.

Vụ người lao động bị nợ lương 14 tháng: Bí thư Huyện ủy chỉ đạo xử lý

BẢO TRUNG |

Đắk Lắk -  Liên quan đến vụ việc chị Nguyễn Thị Thủy đang làm việc ở trường Mầm non Hoa Hồng (xã Đắk Liêng, huyện Lắk) bị nợ lương 14 tháng, Bí thư Huyện ủy Lắk sau khi nắm thông tin báo Lao Động phản ánh đã chỉ đạo các đơn vị liên quan xử lý, đảm bảo quyền lợi cho người lao động đúng theo quy định.

TPHCM kiến nghị Bộ GTVT về 2 dự án ga đường sắt "treo" hàng chục năm

MINH QUÂN |

TPHCM - Sở Giao thông vận tải (GTVT) TPHCM vừa có văn bản gửi Bộ GTVT đề nghị đẩy nhanh dự án ga đường sắt Bình Triệu và Thủ Thiêm trên địa bàn TPHCM.

Tuyên án “ông trùm” đường dây buôn lậu 136 triệu lít xăng dầu ở Bình Thuận

DUY TUẤN |

Bình Thuận - Luyện Xuân Tràng đã thực hiện và chỉ đạo người khác thực hiện nhập lậu hơn 136 triệu lít xăng dầu, thu lợi bất chính hơn 2.000 tỉ đồng, nhận mức án 14 năm tù.

Ông chủ Minh Chay: 3 đời ăn chay, con kiến không nỡ dẫm

Anh Đào |

“Gia đình chúng tôi 3 đời ăn chay trường, tới con kiến cũng không nỡ giết thì sao có thể hại người!” - ông chủ pate Minh Chay đã lên tiếng. Nhưng còn Clostridium Botulinum trong pate, loại vi khuẩn gây botulinum độc tố mạnh nhất con người từng biết?!

Cuộc sống Angela Phương Trinh khi rời showbiz: Chọn ăn chay, hối hận lầm lỡ

DI PY |

Từng bị gắn mác là "nữ hoàng thị phi" của showbiz Việt, tuy nhiên, sau khi rút lui khỏi nghệ thuật, cô tích cực với các hoạt động thiện nguyện, ăn chay và hối hận vì những lầm lỡ trong quá khứ.

Hiệu quả giảm cân không ngờ của việc ăn chay

Phương Linh |

Ăn chay đã trở nên ngày càng phổ biến trong những năm gần đây. Chế độ ăn chay có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính và đặc biệt có thể hỗ trợ giảm cân.