Ngon khó cưỡng món ốc hút dân dã

Hữu Nhân |

Mỏi mắt từ sông sâu tới hồ cạn lẫn suối khe, ruộng đồng vẫn không tìm thấy loài thủy sinh mang tên ốc hút. Nhưng khi ốc đã vào nồi, hiện diện ở những hàng quán vỉa hè… thì được gọi là ốc hút. Vì khi ăn món này chỉ cần chun môi và hút nhẹ là ruột ốc đã nằm gọn trong miệng rồi chậm rãi thưởng thức, thật sảng khoái.

Hơn 20 năm trước, tôi rời nhà lên thị xã Quảng Ngãi (giờ là TP Quảng Ngãi, tỉnh Quảng Ngãi) trọ học. Vùng đất Cẩm Thành xưa khi ấy khá sầm uất, phố xá nhộn nhịp kẻ bán người mua. Ẩm thực nơi đây khá phong phú làm thỏa lòng thực khách, nhất là những món quà vặt dành cho lứa tuổi học trò. 

Chúng tôi ngày ấy thường rỗng túi nên luôn chọn thức ăn rẻ tiền và món đầu tiên phải kể đến ốc hút. Sau giờ tan học vào chiều tối, chúng tôi thường lang thang vỉa hè ngắm phố xá và dòng người xuôi ngược. Sau đó, cả nhóm dừng chân nơi quán ốc hút ven đường, ngồi trên những chiếc ghế đơn sơ bạc màu theo thời gian. 

Chủ quán niềm nở bưng tô ốc hút nóng hổi, thơm phức đặt lên bàn trước những ánh mắt háo hức đợi chờ. Cả bọn nhón tay bốc từng con ốc đưa lên miệng rồi chun môi hút nhẹ, thế là ruột ốc đã nằm gọn trên lưỡi, sần sật giữa răng, vị ngọt thanh đặt trưng thật sảng khoái. Khẽ khàng bốc nhánh rau thơm nhấm nháp để cảm nhận hương vị tinh tế của đất trời. Bẻ miếng bánh tráng nướng chấm vào chén mắm gừng rồi nhẩn nha nhai nghe giòn tan trong miệng. Ôi! Cuộc đời thêm phần thi vị với tô ốc hút phảng phất hương vị làng quê nơi phố thị.

Điểm tụ họp của chúng tôi ngày ấy thường là quán ốc hút Cây Me nằm trên đường Nguyễn Du thơ mộng. Nơi đây thường đông khách sau giờ tan trường. Những nữ sinh với tà áo dài trắng thướt tha trong gió chiều bước chân nhẹ êm vào quán khiến bao kẻ đa tình chợt ngẩn ngơ. Chỉ với ngón trỏ và ngón cái, các nàng nhón tay bốc ốc rồi chun cặp môi hồng hút khá điệu nghệ, gương mặt trông thật đáng yêu. Giữa “cao trào” bốc và hút, các nàng nhẹ nhàng đưa ngón tay út vén “tóc mai sợi ngắn sợi dài” phủ xuống đôi má hồng khiến cho bao chàng ngỡ mình là khách tình si. Nhiều mối tình ươm mầm, chớm nở từ quán ốc hút khiến cho lòng mãi vấn vương.

Tô ốc hút đặt cạnh chén mắm gừng và bánh tráng nướng như gọi mời

Những lúc rỗi việc, người dân quê tôi lại rủ nhau ra đồng nhặt ốc mang về ngâm trong nước vo gạo rồi vớt ra dùng dao chặt bỏ đít ốc, rửa thật sạch trước khi cho vào nồi. Dạo quanh vườn nhà hái mớ lá lốt rửa sạch rồi thái sợi, vài nhánh sả rửa sạch rồi đập dập phần gốc và để nguyên lá. Cho ốc vào nồi với ít nước và gia vị cùng sả, lá lốt, thêm ớt thái mỏng rồi đun nhỏ lửa. Lát sau nhấc nồi xuống khỏi bếp, múc ốc ra tô là đã có món ốc hút đậm đà hương vị. 

Nhiều người kỳ công nấu ốc với nước cốt dừa. Thịt ốc ngọt thanh quyện với vị béo từ nước cốt dừa đẫm với hương vị của sả, lá lốt và gia vị ngon khó diễn tả thành lời. Đơn giản hơn là món ốc luộc cùng lá chanh, lá bưởi mang đến hương vị ngọt ngào, thơm tho và the mát làm vơi đi mệt nhọc sau những ngày lao động vất vả. Tôi đã thấy gương mặt háo hức của trẻ thơ trước tô ốc hút thơm lừng trong gió chiều. Chúng hào hứng thưởng thức rồi xuýt xoa vì ớt cay làm nước mắt hoen mi. Bên cạnh là cụ già “da mồi sạm mặt, tóc sương điểm đầu” dùng tăm tre chậm rãi lể ruột ốc ra khỏi vỏ rồi đưa vào miệng móm mém nhai giữa bầy cháu nhỏ đang mải mê hút ốc.

Ốc hút dù hiện diện bên mái hiên nhà nơi làng quê hay trong hàng quán ở phố thị vẫn luôn giành được sự “ưu ái” của nhiều người. Và những chuyện về ốc hút cứ miên man trong ký ức của bao người.

Hữu Nhân
TIN LIÊN QUAN

Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam đã có nhiều giải pháp hỗ trợ người lao động mất việc

PHƯƠNG NGÂN - CHÂN PHÚC |

TPHCM - Tại LĐLĐ quận Bình Thạnh, sáng ngày 17.1, ông Trần Thanh Hải - Phó Chủ tịch Thường trực Tổng LĐLĐ Việt Nam đã đến thăm, động viên và trao quà Tết cho người lao động có hoàn cảnh khó khăn đang làm việc trên địa bàn. Đồng thời, ông Trần Thanh Hải cũng đã thông tin một số giải pháp nhằm hỗ trợ người lao động bị mất việc, giảm việc.

Khoảnh khắc AFF Cup: Khép lại hành trình của ông Park Hang-seo

NHÓM PV |

Bản tin Khoảnh khắc AFF Cup ngày 17.1. AFF Cup 2022 kết thúc, khép lại hành trình của huấn luyện viên Park Hang-seo với bóng đá Việt Nam.

Hệ luỵ từ vụ Công đoàn ACB mua chui cổ phiếu bị xử phạt 3 tỉ đồng

Lan Hương |

Thông tin Công đoàn ngân hàng ACB mua chui cổ phiếu ACB đã thu hút sự quan tâm đặc biệt. Động thái trên đã ảnh hưởng đến sự minh bạch của thị trường chứng khoán Việt Nam trong bối cảnh niềm tin của nhà đầu tư vào thị trường chứng khoán đang bị ảnh hưởng nặng nề.

Rung lắc thượng tầng tại Eximbank: Thập kỷ rối ren chưa kết thúc

Đức Mạnh |

Cơ cấu thượng tầng tại Ngân hàng Eximbank đã có nhiều biến động mạnh. Cổ đông ngoại gắn bó 16 năm đã chuyển nhà, thế chân bởi nhân tố bí ẩn liên quan đến Tập đoàn Bamboo Capital.

Cha đẻ của mèo AI mà cư dân mạng nhầm tưởng ở Ninh Thuận lên tiếng

Hữu Long |

Nguyễn Lê Thái Nguyên vẽ mèo Tết bằng công nghệ AI rồi chia sẻ lên trang cá nhân. Những hình ảnh tuyệt đẹp về mèo nhận được vô số lời khen từ nhiều người bạn. Có không ít người đến nay vẫn nhầm lẫn đây là mèo Tết có nguồn gốc từ Ninh Thuận.

Cận Tết, showroom xe ôtô cũ chấp nhận bán hòa, cắt lỗ để thu hồi vốn

LÂM ANH |

Cuối năm thường là mùa thu hoạch của thị trường xe ôtô cũ nhưng năm nay điều này đã không đến bởi việc ngân hàng siết cho vay, lãi suất cao đã khiến lượng khách hàng giảm đi đáng kể. Những ngày cuối cùng trước khi nghỉ Tết, chủ showroom chấp nhận bán hòa vốn hay thậm chí, bán cắt lỗ để thu hồi vốn trước Tết.

Xu hướng công khai tiền lương ở Mỹ: Ai sẽ được hưởng lợi?

Thanh Hà |

Luật thanh toán minh bạch ở Mỹ góp phần giảm chênh lệch tiền lương.

3 phim Việt ra rạp đúng mùng 1 Tết: Tác phẩm nào có khả năng thắng thế?

Chí Long |

3 phim điện ảnh Việt đồng loạt ra mắt đúng mùng 1 Tết Quý Mão 2023 là Chị chị em em 2, Siêu lừa gặp siêu lầyNhà bà Nữ.