Giòn tan bánh rế Phan Thiết

HOÀNG HUẾ |

Bánh rế Bình Thuận giòn tan, có hương vị đặc biệt, khó quên nhờ bàn tay khéo léo, sáng tạo của người dân vùng biển.

Bánh rế có nguồn gốc tại Phan Rang, tỉnh Ninh Thuận sau được truyền tới nhiều tỉnh miền Trung và miền Nam, rồi người dân Phan Thiết, Bình Thuận cải chế và làm thành món bánh ngon, lưu giữ tới ngày nay, trở thành đặc sản của Phan Thiết.

Những củ khoai chuẩn bị cho mẻ bánh.Ảnh. Hoàng Huế
Những củ khoai chuẩn bị cho mẻ bánh. Ảnh: Hoàng Huế

Bánh được làm từ những sản vật quen thuộc nhất của cuộc sống như khoai, sắn, mạch nha, vừng.

Lựa theo màu của khoai mà bánh có 2 màu chủ đạo là tím đậm và vàng đậm. Món bánh kết hợp những gì mộc mạc nhất, có hình dáng đơn giản nhưng lại thể hiện sự khéo léo, tỉ mỉ của người Phan Thiết.

Khoai, sắn sau khi được chọn kĩ, ngâm nước cho sạch nhựa, bỏ vỏ, bào thành sợi nhỏ đều rồi đem bỏ vào một cái muỗng hình tròn có cán dài, chiên ngập trong chảo dầu dừa đang sôi, đảo sợi khoai, sắn liên tục cho chín đều và không bị vón vào nhau.

Khi sợi khoai, sắn quện vào nhau thành một khối hình tròn, tạo dáng cho chiếc bánh. Đem những chiếc bánh vẫn nóng hổi nhúng sâu vào chảo đường đang sên, sôi sùng sục rồi vớt nhanh ra, rắc thêm chút vừng trên bề mặt bánh.

Chiếc bánh rế có hình dáng tựa như rế xoong.Ảnh. Hoàng Huế
Chiếc bánh có hình dáng tựa như rế xoong. Ảnh: Hoàng Huế

Nghe tưởng cách làm bánh khá đơn giản nhưng có được chiếc bánh ngon thì không hề dễ dàng. Mỗi công đoạn làm ra chiếc bánh rế được một người có kinh nghiệm phụ trách và phải phối hợp nhuần nhuyễn với những người làm ở công đoạn khác, chứ một người khó có thể làm ra bánh rế ngon được.

Bánh khi chín có màu đỏ tím hoặc vàng tím - là màu chủ đạo của khoai được chiên và sên đường. Hình dáng chiếc bánh tròn, những sợi khoai xoắn xuýt vào nhau tự như chiếc rế xoong nên được bà con gọi với cái tên dân dã như vậy.

Vị béo của khoai và dầu dừa quện với vị ngọt của đường, vị bùi của vừng, làm cho hương vị chiếc bánh trở nên thấm ngon, đậm đà, đặc biệt.

Bánh rế khoai tím.Ảnh. Hoàng Huế
Bánh rế khoai tím. Ảnh: Hoàng Huế

Bánh khô đường, bà con đóng vào túi để ăn dần hoặc bán cho du khách. Chiếc bánh rế được mang đi khắp miền đất nước để du khách khắp miền có thể thưởng thức hương vị miền nắng gió.

HOÀNG HUẾ
TIN LIÊN QUAN

Chè long nhãn

di li |

Đến tuổi nào đó rồi thì tôi cũng không còn ham chè thập cẩm nữa. Chẳng biết do vị giác cũng ngày một... trưởng thành hay vì tiềm thức sợ tăng cân mà đâm ra ngại đồ ngọt. Duy một thứ chè chỉ có thể tìm thấy ở Hà Nội thì tôi chẳng thể thờ ơ. Cũng bởi chỉ Hà Nội mới đủ nguyên liệu cho món chè này. 

Món nhậu mùa World Cup

di li |

Chẳng nơi nào ở Châu Âu mà đặc trưng truyền thống dễ nhận diện như của người Nga. Những con búp bê gỗ Matreshka xinh đẹp ngự trên giá, những chuỗi hổ phách đáng thèm muốn đủ sắc màu, những bộ váy trắng đỏ đa kiểu dáng với họa tiết quyến rũ đến ngơ ngẩn của cô gái nông thôn Nga và cả những cánh rừng bạch dương cổ tích trải lá mỗi độ thu vàng dường như chưa là gì khi so với một “mâm cỗ” điển hình Nga. 

Bánh canh dưới chân đèo

di li |

Phàm là ẩm thực thì trừ trăn rắn, chó mèo, thú rừng là tôi nói “Không”, thậm chí là “Không Bao Giờ”, còn thì thứ gì cũng chẳng chê mấy, chỉ có thích hay không thích lắm mà thôi.

Chứng khoán: VN-Index kết thúc nhịp hồi kỹ thuật hay tích lũy đi ngang?

Thế Lâm |

Thị trường chứng khoán tiếp tục thể hiện sự thất thường và khó lường với phiên giảm hơn 20 điểm kết phiên giao dịch ngày 30.6. Khép lại quý II, VN-Index dưới ngưỡng 1.200 điểm trong bối cảnh thanh khoản ở mức thấp.

Cập nhật điểm thi vào lớp 10 năm 2022 tại 63 tỉnh thành

Tường Vân |

Nhiều tỉnh thành trên cả nước đã hoàn tất chấm thi, bắt đầu công bố điểm thi vào lớp 10 THPT năm học 2022-2023.

Phú Yên: Kỷ luật hàng loạt cán bộ và đảng viên

Hoài Luân |

Ngày 30.6, Ủy ban Kiểm tra Tỉnh ủy Phú Yên ban hành thông báo về kết quả Kỳ họp lần thứ 11 của Ủy ban. Qua đó, Ủy ban Kiểm tra Tỉnh ủy Phú Yên đã thi hành kỷ luật hàng loạt cán bộ, đảng viên do vi phạm quy định của Đảng, pháp luật của Nhà nước.

Công an TPHCM thông tin về tiêu cực trong làm căn cước công dân

Huyên Nguyễn |

TPHCM - Từ vụ việc đại uý công an quận Gò Vấp liên quan đến vụ “dịch vụ làm nhanh” căn cước công dân, Công an TPHCM có những chấn chỉnh, phòng ngừa vi phạm... và sẽ xử phạt nghiêm theo quy định của ngành.

PODCAST: Giờ thứ 9 - Ước muốn có một tình yêu (Phần 1)

Nhóm PV |

Giờ thứ 9- Không ai trong chúng ta là chưa từng có một tình yêu lớn trong đời. Nhưng không phải ai cũng may mắn có được một tình yêu yên bình.  Rất rất nhiều những mối tình phải trải qua biết bao trở ngại, chông gai, vấp váp. Có người không đủ can đảm, không đủ kiên cường và điều quan trọng nhất là không đủ niềm tin nên đã đánh mất tình yêu của mình. Để rồi sau đó, họ mãi mãi không bao giờ có được một mối tình thực sự nữa.

Chè long nhãn

di li |

Đến tuổi nào đó rồi thì tôi cũng không còn ham chè thập cẩm nữa. Chẳng biết do vị giác cũng ngày một... trưởng thành hay vì tiềm thức sợ tăng cân mà đâm ra ngại đồ ngọt. Duy một thứ chè chỉ có thể tìm thấy ở Hà Nội thì tôi chẳng thể thờ ơ. Cũng bởi chỉ Hà Nội mới đủ nguyên liệu cho món chè này. 

Món nhậu mùa World Cup

di li |

Chẳng nơi nào ở Châu Âu mà đặc trưng truyền thống dễ nhận diện như của người Nga. Những con búp bê gỗ Matreshka xinh đẹp ngự trên giá, những chuỗi hổ phách đáng thèm muốn đủ sắc màu, những bộ váy trắng đỏ đa kiểu dáng với họa tiết quyến rũ đến ngơ ngẩn của cô gái nông thôn Nga và cả những cánh rừng bạch dương cổ tích trải lá mỗi độ thu vàng dường như chưa là gì khi so với một “mâm cỗ” điển hình Nga. 

Bánh canh dưới chân đèo

di li |

Phàm là ẩm thực thì trừ trăn rắn, chó mèo, thú rừng là tôi nói “Không”, thậm chí là “Không Bao Giờ”, còn thì thứ gì cũng chẳng chê mấy, chỉ có thích hay không thích lắm mà thôi.