Cách nấu món chay từ đậu nành/đậu phụ
Mong muốn làm các món ăn chay từ đậu nành, các bạn cần làm sạch đậu nành rồi làm theo những công thức được hướng dẫn, với đúng tỉ lệ đồng thời kết hợp với những thực phẩm khác, chắc chắn sẽ có một danh sách món ăn ngon.
Những món ăn chay làm từ đậu nành
1. Cách làm thịt chay từ đậu nành
Nguyên liệu để nấu thịt chay từ đậu nành
+ 3 bìa đậu phụ (hoặc làm đậu nành thành đậu phụ tại nhà)
+ 3-4 cái mộc nhĩ
+ 1 củ cà rốt
+ 1 ít bột năng
+ Tiêu, mắm, muối
Cách nấu thịt chay từ đậu nành
- Lấy bát ngâm mộc nhĩ để đến khi nở ra, rồi rửa sạch, thái sợi nhỏ và thực hiện băm nhuyễn.
- Dùng nạo để làm sạch cà rốt, bào thành những sợ nhỏ.
- Đậu nành làm thành đậu phụ, nếu không thì mua đậu phụ rồi bóp nát hoặc làm nhuyễn, càng nhuyễn càng tốt.
- Sử dụng bột năng hòa với chút nước sao cho hỗn hợp bột sền sệt
- Lấy một bát to cho toàn bộ nguyên liệu và gia vị trộn đều lên.
Chú ý: Nên sử dụng găng tay để đảm bảo vệ sinh
- Bắt đầu vo tròn hỗn hợp thành những viên tròn nhỏ, nếu không thích vo tròn, thì có thể tạo hình bạn thích.
- Bật bếp và cho chảo lên cho nóng, cho một lượng dầu nhất định, khi thấy dầu sôi thì thả viên thịt chay vào. Các bạn nên dùng dụng cụ để đảo đều viên thịt chay, chín đều, rồi vớt ra đĩa có lót một lớp giấy thấm dầu.
2. Đậu phụ kho chay
Đây là một món chay từ đậu nành đặc biệt phù hợp ăn vào các ngày mùng 1 và 15.
Nguyên liệu:
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 100g xơ mít khô giả sườn
- 200g đậu hũ nhỏ chiên sẵn
- 1 cây sả
- 50g sả băm
- 50g bột bò kho
- 10g muối
- 80g bột nêm nấm/chay
- 30g đường
- 20g ớt sa tế
- Dầu ăn
Cách làm đậu phụ kho chay:
- Lấy xơ mít khô, ngâm trong một bát nước ấm từ 15-20 phút.
- Dùng nạo để làm sạch vỏ của cà rốt và củ cải trắng, tiếp đến rửa sạch, gọt vỏ, dùng dao cắt khúc nhỏ vừa ăn.
- Vớt sạch xơ mít, vắt sạch, rồi trộn với củ cải, cà rốt, thêm chút bò khô, ướp đều và thêm chút gia vị.
- Lấy một nồi lớn cho chút dầu thực vật, thêm chút sả băm nhỏ, đun cho đến khi thấy sả tỏa mùi thơm, cho hỗn hợp ướp vào, đảo đều.
- Cho đậu phụ chiên, nêm thêm chút muối, bột nêm nấm, đường và ớt sa tế rồi đảo đều hỗn hợp cho ngấm đều, rồi tắt bếp.
- Cho đậu phụ kho chay ra bát, ăn cùng với gia đình.
Trên đây là một số cách chế biến đậu nành thành món ăn chay, chúc các bạn làm thành công.
